I Trophées Fou de Pâtisserie sono stati assegnati lunedì 9 dicembre al Théâtre de la Madeleine. Scoprite l'annata 2024, che mette in risalto il lavoro eccezionale di pasticceri e artigiani di talento. 12 premi e un trofeo d'onore sono stati assegnati ai vincitori!
I Trophées Fou de Pâtisserie sono tornati per la quarta edizione lunedì 9 dicembre 2024. Conosciuta da tutti i golosi e molto seguita sui social network, questa rivista 100% dolce ha approfittato di questa serata di gala al Théâtre de la Madeleine (ovviamente!) per celebrare il meglio della pasticceria parigina, dell'Ile-de-France e francese.
Per scegliere le migliori pasticcerie di quest'anno, Julie Mathieu e Muriel Tallandier, le due fondatrici del Fou de Pâtisserie, hanno convocato una giuria composta da 13 personalità di spicco del mondo della gastronomia - chef, giornalisti e altri influencer del mondo della pasticceria - che hanno dovuto mettere alla prova le loro forchette assaggiando 48 creazioni per scegliere i vincitori di questa edizione 2024.
Ecco i membri della giuria:
- Jérôme Banctel, chef de La Réserve
- Manon Fleury, chef di Datil
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, chef de L'Espadon, Ritz Paris
- Sébastien Bras, chef di Le Suquet, La Halle aux Grains e Café Bras
- Beatriz Gonzalez, chef di Neva Cuisine, Coretta e Taco Mesa
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, giornalista
- Mina Soundiram, giornalista
- Victor Habchy, giornalista
- Manon Chollot, giornalista e food editor di Sortir à Paris (!)
In totale, sono stati assegnati ben 13 trofei per le migliori creazioni di pasticceria, cioccolato e gelato dell'anno. È stata premiata anche la nuova generazione di pasticceri creativi, che ha portato una ventata di freschezza. L'edizione 2024 ha inoltre assegnato un trofeo d'onore a Christophe Adam per la sua intera carriera nel mondo della pasticceria.
Scoprite l'elenco dei vincitori dei Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Creazione di pasticceria: Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), con Baux Citron
- Gâteau de Voyage: Christophe Louie, con il panettone al cioccolato gianduia
- Creazione di cioccolato: William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, con la gavotte-sarrasin al praliné feuilleté
- Pâtisserie Chocolat: Julien Alvarez, Maison Ladurée, con la crostata soufflé alle nocciole jivara
- Patisserie Fruttata: Naraé Kim, Hotel Park Hyatt Paris Vendôme, con gli entremets agli agrumi, alle erbe e allo yogurt
- Création Glacée: Daniela Fu, Café Isaka, con il gelato alla salsa di soia
- Pasticceria responsabile: Jérôme Raffaelli e Kevin Yau, Oh Faon ! (Marsiglia)
- Tronchetto dell'anno: Kunihisa Goto e Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), con il tronchetto Sensu
- Ceppo del palazzo: Jordan Talbot, La Réserve Paris, con il ceppo Etoile Gabriel
- Premio del pubblico: Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), con la crostata alla vaniglia, pralina e marmellata di latte
- Rivelazione: Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), con il nodo alla vaniglia
- Madeleine della Giuria: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, con la crostata alla crème brûlée
- Trofeo d'onore per la creazione: Christophe Adam per il suo corpo di lavoro
Congratulazioni ai vincitori e a tutti i candidati di questa edizione diabolicamente gustosa!
