Tra i ristoranti la cui apertura è prevista per l'autunno 2023 c'è L'Espadon, il famoso ristorante del Ritz di Parigi che ha chiuso i battenti dopo la partenza di Nicolas Sale nel marzo 2021. L'arrivo di Eugénie Béziat, inizialmente annunciato per la primavera del 2022, si è fatto attendere e finalmente da martedì 26 settembre 2023 potremo gustare la sua cucina in questo emblematico locale gastronomico della capitale.
La talentuosa chef quarantenne ha affinato le sue capacità al fianco di alcuni grandi nomi della gastronomia, come i tre stelle Michel Guérard e Michel Sarran a Tolosa. Ha inoltre conquistato il palato dei buongustai prendendo le redini delle cucine stellate de La Roya a Saint-Florent e de La Flibuste a Villeneuve-Loubet.
Per questa apertura ci attende un ambiente completamente nuovo, con un'ampia terrazza e un'atmosfera calda e intima da sala da pranzo. Per quanto riguarda la cucina, lo chef proporrà un mix tra la gastronomia francese e i ricordi d'infanzia di Eugénie legati all'Africa e al Mediterraneo della Provenza.
La riapertura promette un nuovo viaggio culinario. Con le sue esperienze in Africa, in Congo, Gabon e Costa d'Avorio, ci aspettiamo che Eugénie ci trasporti "tra due continenti". Grazie alla sua esperienza di collaborazione con chef stellati, ci aspettiamo piatti finemente orchestrati.
Tra i piatti da non perdere c'è l'aragosta, manioca e bissap, una composizione gourmet che vi porterà in un viaggio sensoriale. Il menu comprende anche le ostriche mafane di Brede con il sapore piccante e pepato del crescione di Para e il pollame di Houdan, preparato nello stile del pollo di Yassa.
Per quanto riguarda i dolci, l'immancabile Pastry Chef François Perret farà la gioia dei buongustai. Responsabile dei dessert, intende preparare dolci in perfetta armonia con il menu diEugénie Béziat. Il modo perfetto per concludere un pasto.
L'Espadon offre ora anche un'esperienza all'aperto grazie alla sua terrazza con vista sul Grand Jardin. Immaginate di gustare un pasto sotto il cielo stellato di Parigi, in un giardino illuminato, al riparo dal trambusto della capitale.
L'apertura del nuovo ristorante Espadon del Ritz, guidato dalla chef Eugénie Béziat, è l'occasione perfetta per scoprire una cucina raffinata, ricca di sapori provenienti da tutto il mondo, in un ambiente prestigioso. Perché non provare questo nuovo ristorante?
Date e orari di apertura
Dal 3 dicembre 2024
Posizione
Ritz Parigi
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.ritzparis.com
