Alla Trattoria by Gustu, il ristorante della Rotonde Stalingrad, la cucina corsa la fa da padrona ed è difficile resistere dal provare tutto quello che c'è nel suo appetitoso menu.
Al timone di Gustu c'è naturalmente un corso, Christophe Poligani, tanto simpatico e appassionato quanto innamorato della sua isola. È quindi con grande entusiasmo che ci spiega che la maggior parte dei prodotti del menu proviene direttamente daartigiani e produttori corsi e italiani.
I prodotti in questione? Figatellu DOP, prosciutto di Parma DOP stagionato 18 mesi, coppa DOP, mozzarella di Bufala DOP campana, pasta fresca e ravioli direttamente dalla regione di Milano, erbe della macchia corsa, nepita selvatica raccolta ed essiccata a mano...
Per quanto riguarda le verdure e le erbe aromatiche , non potrebbero essere più locali, visto che crescono direttamente sul tetto della Rotonde Stalingrad - ok, lo ammettiamo: l'orto ha avuto un po' di caldo durante il confino. Lo stesso vale per il miele, che proviene dalle cinque arnie installate nello stesso sito!
Francamente, come si può resistere a prodotti così eccellenti e di provenienza così brillante? Non abbiamo resistito e per antipasto abbiamo scelto le frittelle di formaggio fresco di pecora della Corsica (9 euro) da intingere felicemente in una salsa di brocciu e menta, su ricetta della mamma del proprietario; e il piatto di verdure di stagione (8 euro) preparate in vari modi, alla griglia, cotte, crude o croccanti.
Proseguiamo poi la nostra scoperta della cucina mediterranea con i ravioli al formaggio di capra, fichi e miele della Corsica (15€), con salsa di tomme di fattoria della Corsica, un piatto cremoso e generoso che piacerà soprattutto a chi ama gli abbinamenti dolci e salati. C'è anche l'eccellente spalla d'agnello, cotta a lungo in un confit di agrumi (19€), servita nel suo corposo jus con purè di patate e sedano. Due piatti gourmet per un viaggio di sola andata in Corsica!
In ogni caso, questi piatti sono deliziosamente accompagnati da birre di piccoli produttori corsi (amici del proprietario!), oltre che dai cocktail della casa, perché al Gustu la Corsica è presente anche nella carta dei cocktail, rivisitata per l'occasione con prodotti 100% corsi, come il Capo Spritz (8 euro, a base di Cap Corse, una qunquina artigianale dai sapori floreali e amari).
Come vedete, a La Trattoria by Gustu si può gustare la vera cucina mediterranea, made in Corsica e made in Italy, preparata secondo le famose ricette della mamma, in una cornice mozzafiato (quella cupola!).
Per un aperitivo con gli amici, i buongustai possono optare per il ristorante all'aperto La Serre by Gustu, dove si possono bere cocktail, ma anche ottime birre corse, e mangiare piatti da condividere prima di spingere i tavoli e ballare il venerdì e il sabato sera.
E quando il tempo è bello, Gustu offre agli appassionati di gelati italiani la possibilità di gustare deliziosi gelati al gusto di Corsica da mangiare o da portare via! Scegliete tra il brocciu e il miele della Corsica, la nuciola (la crema spalmabile della Corsica) dell'Atelier de la noisettes di Cervioni o il limone biologico della Corsica con il Limoncellu. Avete detto originale?
Posizione
Trattoria by Gustu - permanentemente chiusa
6 Place de la Bataille de Stalingrad
75019 Paris 19
Sito ufficiale
larotondestalingrad.com
