Alla Mano, cibo di strada italiano fritto con le dita a Sentier

Recatevi al Sentier per scoprire Alla Mano e le sue specialità italiane di street-food: i supplì, cugini romani non così lontani dagli arancini siciliani, e i panzerotti, una sorta di ciambella con ripieno di pizza frita.

Di recente sono arrivate a Parigi alcune specialità di street food italiano piuttosto insolite, come la pizza fritta napoletana, in evidenza da Frittza, e la pizza margherita e i carrettini da Tribunali. Alla Mano potrete scoprire altri due pilastri dello street food della Botte : i suppli e i panzerotti.

Dirigetevi verso il vivace quartiere Sentier, e più precisamente in Rue Montmartre, per scoprire queste specialità di street food fatte alla mano e mangiate direttamente con le dita, sul posto o da asporto. Nel menu, la star dello street food romano, ancora poco conosciuta in Francia, è il suppli, un cugino non così lontano dai famosi arancini siciliani, anche se un po' più oblungo, fatto da una palla di risotto riempita con buoni prodotti, poi fritta.

I suppli dorati si mangiano solitamente in coppia, senza bisogno di posate! All'interno troverete una serie di ricette che rendono omaggio ai piatti italiani, dal classico duo pomodoro e mozzarella (3,70 euro) ai suppli più piccanti con pepe e pecorino (4,20 euro) e ai suppli de la mamma con ragù bolognese e mozzarella (4,20 euro).

Il risultato è una palla croccante e povera di grassi dal sapore confortante, un formaggio che va a ruba e una bella scoperta di street food facile da portare via e da divorare in viaggio.

L'altro protagonista del menu di Alla Mano è il panzerotto, una sorta di giro d'affari, questa volta proveniente dal Sud Italia e più precisamente dalla Puglia. Farcito come un piccolo calzone, anch'esso viene immerso in un bagno d'olio, conferendogli un aspetto a metà tra una pizza fritta e una ciambella.

Sono 4 le ricette di panzerotti presenti sulla lavagna, anche in questo caso utilizzando codici e abbinamenti collaudati dagli appassionati della cucina italiana, in particolare della pizza: panzerotto margherita (7,90 euro), panzerotto regina (8,60 euro) e panzerotto diavola (8,60 euro), con ricette che riprendono i sapori che questi nomi evocano. E c'è sempre la mozzarella ad accompagnare il tutto!

Per aggiungere un po' di freschezza a questa esperienza di degustazione, che per forza di cose consiste principalmente in fritti, gli chef siciliani Sebastiano e Alexis, che gestiscono Alla Mano, propongono insalate e piatti non fritti sempre fatti in casa, come le melanzane alla parmigiana, le lasagne e il gratin all'olio di tartufo.

Ma vi consigliamo in particolare di provare i panzerotti e i suppli, che non troverete in tutti gli angoli delle strade di Parigi!