ONYX, un nuovo ristorante gourmet con una parete di Onyx alta 4 metri

Inaugurato nel luglio 2024, il nuovissimo ristorante gourmet ONYX offre la cucina dello chef stellato Nassim KOUTA in un ambiente chic e accogliente. Su due livelli, sarete affascinati dalla maestosa parete di marmo Onyx, alta 4 metri.

Nel quartiere dei grandi magazzini e a pochi passi dalla Galerie Lafayette, ha appena aperto il nuovo ristorante del gruppo familiare Marki & CO.

Decorare fino all'ultimo dettaglio

Dopo il successo di Shiro Paris 6ème, Sphère Paris 8ème e Passionné Paris 9ème, ONYX è diventato il nuovo fiore all'occhiello gastronomico del gruppo.

I due piani di ONYX offrono uno spazio bellissimo e luminoso per ricaricare le batterie, lontano dal trambusto di Boulevard Haussmann, per un pranzo o un tè.

Quando cala la notte, si crea un gioco di luci e un'atmosfera discreta che favorisce le cene intime. La parete retroilluminata di 4 metri in marmo onice e l'elegante scalinata conferiscono un fascino unico a questo locale magnetico.

Lo chef stellato Nassim KOUTA

Lo chef ONYX è guidato dalla passione. Dopo aver coltivato l'ambizione di diventare avvocato durante l'adolescenza, è stato durante uno stage nelle cucine di un grande castello della sua regione che le cose sono scattate: il sogno delle parole è diventato il sogno delle mani e della gastronomia.

Ha iniziato la sua carriera nella sua città natale, Angers, lavorando per lo chef stellato Pascal Favre d'Anne.

Nassim KOUTA ha avuto una notevole carriera gastronomica, lavorando al fianco di numerosi chef stellati, tra cui Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (ora chef a tre stelle al Louis XV di Monaco), poi chef in una tenuta a cinque stelle nel sud della Corsica, prima di tornare a Parigi per lavorare in un ristorante stellato di Avenue Montaigne.

Creatività ed estetica

Il menu ONYX presenta i suoi piatti attraverso il prodotto principale che lo chef ha deciso di mettere in evidenza nella sua ricetta.

Per questo menu di apertura abbiamo "La Truite" con papaya marinata, sabayon affumicato e condimento di prugne mirabelle.

Come antipasto, si può provare anche "Le Veau ", una tartare con condimento di barbabietola, lampone croccante, formaggio Comté stagionato e uova di quaglia. " La seppia con anguilla affumicata, caviale di limone e condimento al limone bruciato è un antipasto estivo fresco e vivace.

Come piatto principale, non si può perdere l'eccellente Filet de Boeuf Cacao, compressione di prezzemolo, petit épeautre, emulsione di beurre noisette, jus réduit. Un altro piatto icona del menu estivo è il Polpo arrosto, emulsione al caffè, condimento al pimento del piquillo, brioche tostata e arachidi, oppure l'Animella di vitello dorata croccante, emulsione ai chiodi di garofano, condimento allo Spritz, jus ridotto.

I bellissimi (e buoni!) dessert di Alex ROCHEL

Il pasticcere ha lasciato il grembiule al suo secondo al ristorante Sphère per venire a deliziarvi con i suoi dolci di alta gamma all'ONYX. Vale la pena di notare che il ristorante è aperto anche per l'ora del tè, cosa che fa la gioia di questo appassionato che ama la vera pasticceria e la cucina gourmet.

Alex ROCHEL vi offre la sua 1000 Feuilles Signature con pasta sfoglia rovesciata, intensa crema alla vaniglia tostata e caramello alla fava Tonka. Lasciatevi tentare dalla Charlotte Revisitée con base di biscotto savoiardo, ganache al tagetes e fragole fresche/confettura/succo acido, un must per le calde giornate estive.

I fan del cacao saranno deliziati dalla Crostata di cioccolato alle arachidi/Bailey's su una base di pasta frolla al cacao, namelaka dulcey/Bailey's, crema Guanaja, torrone di grué, molto golosa!

A pranzo, all'ONYX potete concedervi il menu antipasto/portata principale o portata principale/dessert a 35 euro, mentre la sera potete optare per il menu carte blanche in 5 fasi (amuse bouche, 2 antipasti, 2 portate principali, dessert) a 89 euro.

Con un'ottima squadra di cucina desiderosa di farvi scoprire i piaceri della sua cucina raffinata e un'entusiasta squadra di sala, l'ONYX sarà sicuramente la vostra scoperta culinaria dell'estate!