Situata nel cuore pulsante del 9° arrondissement di Parigi, Rue Bergère è un vero e proprio tesoro di patrimonio culturale e culinario, dove ortolani, borghesi e commercianti si sono incrociati nel corso degli anni.
All'angolo della tranquilla Cité Rougemont ha recentemente aperto i battenti il ristorante gastronomico Passionné, che propone unacucina francese raffinata e audace, nuova meta obbligata per gli epicurei alla ricerca di un'esperienza gastronomica indimenticabile in un ambiente storico e affascinante.
Offrendo un'esperienza culinaria in continua evoluzione durante il giorno, questo ristorante è il luogo ideale per riunirsi e chiacchierare mentre il quartiere si anima all'ora di pranzo.
Al calar della sera, l'atmosfera accogliente e intima invita i commensali a godersi una cena indimenticabile con gli amici o in coppia. L'interior designerKuniko Takano ha creato un arredamento minimalista ed elegante, caratterizzato da un bar con mosaici blu notte, pareti in tonalità scure e mobili e luci eleganti. Il risultato è un'atmosfera sofisticata, perfetta per rilassarsi e gustare una cucina eccezionale in un ambiente contemporaneo e senza tempo.
Le Passionné è un bozzolo raffinato che comprende anche un table d'hôte affacciato sulla cucina a vista, nonché un altro tavolo nascosto per 8 ospiti. In breve, un nuovo indirizzo riservato dove la gastronomia francese viene sublimata ogni giorno secondo i capricci dello chef.
"Il mio forte attaccamento alla cucina francese deriva da mia madre. Sono anche cresciuto in Giappone, su una terra alla stessa latitudine della Francia, ricca di legumi e altre radici. Ho sviluppato un immenso rispetto per i piccoli produttori e i loro prodotti, che mi piace lavorare nella loro interezza, fino alla radice, fino all'osso. Cucino con tutto il cuore, in questo senso si può dire che sono un vero appassionato".
Ecco come lo chef giapponese Satoshi Horiuchi spiega la sua filosofia culinaria.
Appassionato, lo è. Alla soglia dei trent'anni, condivide la sua creatività gastronomica dietro i fornelli della cucina a vista di Passionné.
Lo chef collabora con Bottes en Ville, fervente sostenitore dell'agricoltura sostenibile e biologica, Caviarly's, esperto di caviale iraniano, e Hydropousse, un'innovativa fattoria verticale nel cuore di Parigi.
Il talento dello chef traspare dal suo menu "carta bianca" di sette portate (solo per la cena) e da un menu antipasto/portata principale o portata principale/dessert a soli 47 euro per il pranzo.
Ma ci sono anche una serie di piatti "à la carte" in cui l'autore dimostra la sua spiccata propensione per le verdure di stagione (ma non solo). Con le papille gustative che viaggiano secondo il capriccio delle sue ispirazioni, gli antipasti includonoPolpo alla griglia con purea di patate, salsa aioli e polvere di spinaci, e ravanelli cosparsi di bottarga africana in una salsa di samphire.
Lo chef prosegue con un riso croccante di vitello con salsa di crostacei o un filetto di manzo affumicato con paglia e salsa al vino rosso.
Le Passionné ci delizia fino alla fine del pasto con dessert gourmet e grafici come la Pavlova Passionné o il dessert stagionale al cioccolato, che cambia ogni mese.
Il ristorante gastronomico Passionné è uno degli ultimi progetti culinari di un gruppo familiare che vanta ristoranti di qualità come ONYX, Sphère e Shiro. Tutti questi ristoranti condividono un approccio raffinato ed esigente alla gastronomia francese, ma ognuno di essi coltiva anche un mondo a sé stante.
Se siete appassionati di gastronomia, non esitate a spalancare la porta di Le Passionné e a scoprire le ricette dello chef Satoshi!
Date e orari di apertura
Dal 18 dicembre 2024
Posizione
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Tariffe
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Sito ufficiale
restaurantpassionne.com
Pagina Instagram
@passionne.paris
Prenotazioni
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Ulteriori informazioni
Orari di aperturaAperto da martedì a domenica dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.00 alle 22.30
