Tetsuaki Takeda, l'appassionato fondatore di Takesan, vuole condividere con i parigini i sapori unici della sua regione natale. Come artigiano del ramen, combina storia, tradizione, creatività e originalità per offrire un'esperienza culinaria senza pari.
Ogni ciotola di ramen è un'opera d'arte, impregnata delle ricche tradizioni di Nagano e servita in un donabe, una pentola di argilla giapponese, per preservare il calore e la profondità del sapore.
L'anima del Takesan è il miso Shinshu creato appositamente per il ristorante da KOKUHEI-MISO. Si tratta di uno dei pochi birrifici che seguono ancora i metodi tradizionali: fermentare il miso in tini di legno per uno o due anni, senza aggiungere additivi.
Il risultato? Un miso di incomparabile ricchezza e profondità, che infonde in ogni piatto di ramen sapori che risuonano di un sapere secolare.
Il best-seller di Takesan, il Tonkotsu Miso Ramen, è una meraviglia culinaria. Servito in un donabe, questo ramen vi avvolge nel calore e vi trasporta sulle cime innevate di Nagano. Il brodo ricco di umori si fonde perfettamente con i noodles fatti in casa, sodi ed elastici, dando una consistenza perfetta a ogni boccone.
Ispirato ai famosi dan dan noodles cinesi, il Tantan-Men di Takesan è una gustosa interpretazione giapponese che combina spezie e sapori profondi per un piatto al tempo stesso piccante e confortante.
Per gli appassionati di cucina vegana, Shinshu Miso Veggie Ramen di Takesan è 100% vegano, con un'esplosione di sapori. Preparato con verdure di stagione, tofu Koya, okara e miso fatto in casa, questo ramen è ricco di umami e offre una complessità e una profondità che delizieranno le vostre papille gustative.
Al Takesan la tradizione incontra l'innovazione. I noodles fatti in casa ogni giorno sono preparati nel laboratorio al piano inferiore del ristorante. Utilizzando ingredienti di prima qualità, sono progettati per essere forti e resistenti, anche nei brodi ribollenti del Donabe.
Il viaggio culinario di Takesan è molto più di un semplice pasto. Ogni piatto di ramen è un invito a scoprire la ricca cultura e la gastronomia di Nagano.
Volete provare questa esperienza unica? Andate da Takesan Donabe Ramen, vicino all'Opéra nel 2° arrondissement di Parigi. Lasciatevi tentare da queste delizie che uniscono tradizione e modernità e scoprite perché Takesan è diventato rapidamente un punto fermo della scena culinaria parigina.
Date e orari di apertura
Dal 8 settembre 2024
Posizione
Ramen Takesan Donabe
20 Rue de la Michodière
75002 Paris 2
Sito ufficiale
www.takesanramen.fr
Pagina Instagram
@takesanramen
