Galetezen: cibo di strada bretone fatto in casa con amore nel 9° arrondissement

Vi innamorerete della Bretagna! È stato quindi naturale per Maogad creare il suo ristorante bretone. Ma alla sua giovane età, con il fratello Kendiern e gli amici Aymeric e Nicolas, il giovane celtico ha voluto aggiungere un tocco di modernità trasformando le tradizionali frittelle di grano saraceno in una versione da asporto, arrotolata come un involucro!

E da Galetezen (galettes in bretone, come ci si può aspettare), ci proponiamo di essere un fast food sano, con prodotti di provenienza locale e ricette fatte in casa adatte a tutti, compresa una versione a base vegetale.

Quando l'abbiamo visitata a fine ottobre, ce n'erano sei per tutti i gusti, con il tipico prosciutto Emmental, una galette di salsiccia, una galette di salmone gravlax, una galette di manzo affumicato, una galette di pollo e una galette di verdure, che cambia ogni settimana. Sebbene tutte abbiano un aspetto appetitoso, abbiamo optato per quest'ultima, con patate dolci, cavolo rosso, feta, rucola e olio alla menta, molto fresca, con la menta che conferisce un sapore acidulo molto riconoscibile.

La frittella di grano saraceno è un cambiamento rispetto alle solite focacce o panini, con una consistenza più fine e leggera che alla fine è meno saziante, ma comunque sostanziosa. Per quanto riguarda il salato, abbiamo apprezzato molto la polpetta di pollo confit BBQ, cucinata davanti a noi, con il suo formaggio cheddar fondente, i suoi sottaceti di cipolla rossa che aggiungono croccantezza e la riduzione di succo di pollo che offre un sapore caramellato che delizia le papille gustative.

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Al posto delle patatine fritte, il contorno è una patata leggermente salata con una deliziosa maionese piccante, che si sposa perfettamente con la nostra bevanda, un piccolo sidro splendidamente chiamato"Fils de pomme". Anche se ci rammarichiamo per l'assenza di una Breizh Cola, questo sidro delicatamente fruttato è molto bretone. Senza dessert, il primo menu è molto accessibile e nutriente per 13,50 euro, ma contate su tre euro in più per una crêpe dolce.

Non resta che scegliere la guarnizione: il famoso burro semi-salato, obbligatorio in Bretagna, semplicemente zuccherato, con cioccolato, marmellata o caramello al burro salato, la nostra scelta, la migliore, che ha il sapore della nostalgia e dei ricordi delle serate estive sulla spiaggia. Veri e propri tesori bretoni, da mangiare se si arriva presto o da portare via, serviti a pranzo o a cena da un'ottima squadra con la passione per la buona cucina... ma anche per la techno!

Sì, è incredibile, ma di tanto in tanto il ristorante ospita GALETE'TECH, queste esplosive serate musicali con DJ set in cucina, che attirano molti fan in questa strada tra l'Opéra Garnier e la Gare de l'Est. È un luogo ideale per mangiare un boccone, in stile bretone, e gustare una rarità nella capitale: le pinte a buon mercato .Yec'hed mat!