La Rive Gauche, e più precisamente il quartiere Saint-Michel, accoglierà un nuovo ristorante nel nuovo anno. Sotto l'egida del gruppo Spectr(La Brasserie des Arts), L'Atelier d'André nasce da un'idea dell'imprenditore Jérémy Quélin, della curatrice d'arte Joséphine Fossey e dello chef Yohann Clotz, che hanno creato un luogo dove gastronomia, enologia e arte si incontrano.
Chiamato così in omaggio ad André Breton, leader dei surrealisti, L'Atelier d'André vanta un'atmosfera intima e teatrale, con pavimenti in mosaico di marmo, un bar in travertino, un'enoteca, rivestimenti in legno, illuminazione di Sabine Charoy e una serie di richiami al surrealismo.
In cucina, lo chef che ha lavorato all'Apicius e alla Cristal Room Baccarat ha ideato una cucina francese che rende omaggio al terroir francese, utilizzando prodotti di stagione accuratamente reperiti: verdure provenienti dagli orti, carni selezionate e pesce di piccola taglia.
Ispirati tanto dalla terra quanto dal mare e dalle piante, i piatti colorati di Yohann Clotz sono un'ode ai prodotti crudi, come le triglie a merenda, il finocchio e il succo di pesce con il pastis, le capesante cotte nella loro conchiglia, il topinambur e lo zaatar, l'agnello AAA Averyon, il samphire e la purea di pastinaca, o i funghi rosa e l'uovo confit con la soia.
Tutto questo può essere gustato, accompagnato da una raffinata carta dei vini, come parte di un menu a pranzo o come sessione di degustazione a cena.
Posizione
Il laboratorio di André
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Sito ufficiale
www.instagram.com
