レ・マニュファクチュール・アラン・デュカスが 初のガレット・デ・ロワを発表。2025年のエピファニー（公現祭）にちなんで、ビスキュイ・ファクトリーのヘッド・ペストリーシェフ、フローラ・デイヴィスは、伝統に敬意を表し、フランジパンとアーモンドのガレットを選んだ。確かに古典的ではあるが、ここでは、比類のない専門知識と細部の違いによって、シンプルさが芸術の域に達している！
マニュファクチュール アラン・デュカスのガレット・デ・ロワ2025は、卓越した素材が織りなす崇高な味わい。ヴェルサイユの製粉所で作られた小麦粉を使用し、完璧な黄金色に輝く逆さシュー生地からすべてが始まる。そのクリームの中心には、アーモンドクリームとカスタードを混ぜ合わせたフランジパーヌが入っており、殻をむいてローストしたばかりのシチリア産アーモンドが皮ごと入っている。伝統的なアーモンドパウダーの代わりに、アーモンドをたっぷりの粒子に粉砕することで、風味に深みが増し、少し歯ごたえのある食感が加わる。ユニークな製法が、この作品に個性を与えている。
ケーキの上のアイシング（というより豆）は、 フランスで手作りされた陶器の豆で、それぞれのお菓子の中に隠されている。すべてのマニュファクチュールのお姉さんであるチョコレートにちなんで、豆はカカオポッドの形をしている。さらに幸運な人には、10個のガレットに特別な赤い豆が入っており、シェフとの1時間30分のVIPワークショップが楽しめる。 ロイヤルな感じでしょう？
パリからロンドンまでメゾン・デュカスの厨房で働いた後、マニュファクチュール・ドゥ・ビスキュイの指揮を執るようになったフローラ・デイヴィスは、完璧にマスターされたクラシックなガレット・デ・ロワを作り上げた。
6人前のこの限定ガレットは、パリ11区にあるマニュファクチュール・ドゥ・ビスキュイにて、クリック＆コレクト限定販売。
では、我々はクラッキングしているのか、それとも......クラッキングしているのか？
開催日および開催時間
から 2025年1月7日 へ 2025年1月31日
所在地
ル・ビスキュイ アラン・デュカス
42 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
料金表
Galette des Rois 6 personnes : €42
