パリのガレット・デ・ロワ：伝統と美味のタペストリー

私たちが大好きなパティスリー、タピスリーは、エピファニー（公現祭）の伝統を祝して、2つの美味しいガレット・デ・ロワを提供する。定番のフランジパンと、ジャンドゥーヤとオーガニック・ヘーゼルナッツ入りのグルメなガレットの2種類だ。

タピスリー・パリは、11時オープンのパティスリー、そして7時オープンのティールームのパティスリー以来、私たちの心を掴んで離さない。有名なメープルシロップタルトは、パナメに来たら一度は食べたい一品だ。もちろん、ガレット・デ・ロワの季節になれば、見逃すわけにはいかない。特に今年は2つのバージョンが用意されているので、見逃せない。確かに、私たちは両方のカテゴリーに入る。伝統的なものも、独創的なものも好きだし、誰もが楽しめるものがある。

この2つのガレット・デ・ロワには何があるのだろう？もちろん、バターとキャラメリゼされた逆さシュー生地だ。このガレットは11 区と7区の店舗で購入可能で、6人前を一度に食べることもできるし、予約なしで店舗で直接スライスして食べることもできる。

古典的なガレットは、クリーミーで香り高いフランジパーヌで作られており、ジャンドゥーヤ・バージョンは、グルメなチョコレートとヘーゼルナッツのかけらがたっぷり入った、とろけるようなフィリングが自慢である。低糖質で完璧なバランスの後者は、メゾンの精神を体現している。逆さにしたシュー生地は、サクサクでありながらとろけるような食感で、サクサクした低糖質のクリームと完璧に調和している。要するに、おいしいのだ！

ミシュランの星を獲得したシェフ、ベルトラン・グレボーと彼のパートナー、テオフィル・プリアによって2021年に誕生したタピスリーは、パティスリーへの現代的なアプローチの一環である。シャロンヌ通り65番地（11区）とモット・ピケ通り16番地（7区）に位置するタピスリーは、イル・ド・フランス地方の小麦粉や プラーク工場のチョコレートなど、地元産の高品質な食材を好んで使用している。ベルトラン・グレボーの卓越した技術から受け継がれたこのノウハウは、必要なものだけに集中する、飾り気のないパティスリーに共通するもので、口に含むとそれを実感できる。

今年は、 2025年1月に家族や友人と楽しい時間を共有するのに最適な、シンプルで美味しいガレット・デ・ロワに誘惑されてみよう。