2023年、グルメ賞が次々と受賞した。最優秀フラン、最優秀バタークロワッサン、最優秀オーガニックパン、最優秀アーモンドガレット・デ・ロワ、パリ市最優秀パティスリーに続き、今度はその年の「オー＝ド＝セーヌ最優秀ケーキ 」の番だ。
10月5日、パリ地方とChambre de Métiers et de l'Artisanat du 92は、Meilleur Ouvrier de FranceでBois-ColombesのパティシエでもあるStéphane Glacier氏を審査委員長とする第5回"Imagine the Hauts-de-Seine cake"コンテストを開催した。2023年のテーマは"キャラメルの風味"ということで、候補者たちは、質の高い職人技の"代表"であり、オー＝ド＝セーヌ県に関連するケーキを作るために、一層の努力をしなければならなかった。
審査の結果、最終的に「ラ・フォリー・フォンテーヌ 」が2023年の「オー＝ド＝セーヌ最高の ケーキ」に選ばれた。
インスタグラムでこの投稿を見る
この食欲をそそる作品の背後には、軽いドゥルセ・ショコラのキャラメルムース、フルーティーでほろ苦いピンクグレープフルーツのクリーム、ティムット・ペッパーのキャラメル、ドレッシュ粉（ビールを醸造する際にできる粉）を使った柔らかいパン・ド・ジェーヌ、グレープフルーツのシュプレームで作られた アントルメが ある、グレープフルーツ・シュプレーム、ドレッシュ粉とティムット・ペッパーを使ったサクサクのビスキュイ、着色料不使用のドゥルシー・チョコレート・ミラー、ナンテールにあるネメト醸造所のIPAビール「ラ・フォリ」ジェル、グレープフルーツのコンフィ。
優勝したケーキは、フォントネ・オ・ローズの コントワー・デ・パイプレットのパティシエ、ファビエンヌ・ザッキが 考案したもので、今すぐにでも楽しむことができる！甘党の方は、このケーキを48時間前までにベーカリーパティスリーの公式サイトで注文してください。
この部門コンクールで2番目に受賞したケーキは、ジュヌヴィリエの メゾン・アザレの「ル・カラポワール」。これは、「会議」洋梨のキャラメル、ガナッシュ、アブリスのアーモンドペーストで作られ、洋梨のキャラメルのコンポートが続く。
オー＝ド＝セーヌ県ベストケーキ2023」第3位は、ナンテールのベーカリー・パティスリー「オー・パレ・グルマン」。Le Maya"と名付けられたこのケーキは、ココアショートブレッド、ソフトチョコレートクラスト、ヘーゼルナッツプラリネ、パッションフルーツクリーム、ソフトバニラキャラメル、オー＝ド＝セーヌ産蜂蜜を使った濃厚なキャラメルムース、キャラメルアイシングが特徴。
受賞者の皆様、おめでとうございます！
