パリ12区に新しくオープンしたレ・コメールの職人ベーカリー

パリで非工業的な美味しいパン屋 さんをお探しですか？レ・コメールの新店舗が12区にオープンした。1号店と同様、今度はマルシェ・ダリーグル近くのクロザティエ通りにある。

アデル・ダブレットは情熱的な起業家であり、その異例の経歴は賞賛に値する。工学部を卒業した彼女は、すぐにパティシエの道に進み、フィリップ・コンティチーニの ラ・パティスリー・デ・レーヴやアラン・デュカスの厨房で働いた。CAPを手に、シュークリームのベンチマークであるポペリーニで腕を磨き、その後独立。

私たちは、彼女が2017年に最初のペストリーバーをオープンしたときにすれ違った。その後、彼女は2021年に最初のベーカリー「レ・コメール」をオープンした。過労の末、彼女はついにバーを辞め、お菓子作りに専念するようになった。彼女は今、12区にこの新しいブティックをオープンし、本格的で職人的なパティスリーへのこだわりを続けている。

ここでは、PDOバター、ナチュラルサワードウ、厳選された小麦粉など、すべて上質なものを使って手作りしている。冷凍食品や安価な食材の誘惑に負けない哲学だ。アデルは、経済的な心配事が増えてきたときでさえ、安価な冷凍クロワッサンや一般的なバターの誘惑に負けたくなかったと明かす。

レ・コミエールには、シンプルなひとときを分かち合うために人々がやってくる。アデルは、クルッキーやニューヨークロールの流行を追うことを好まず、基本に立ち返り、子供の頃を思い出させるようなシンプルで効果的なペストリーを好む。カントリーハウス風の内装もそのためだ。店内に入ると、まるでおばあちゃんの家にいるような気分になれるというわけだ。量り売りの商品、おすそ分け用の甘いお菓子、そして砂糖30％だけでママが作った上質なジャムの数々。

テラス席の前のガラス越しに、職人やパン職人の仕事ぶりを見ることができる。パン職人たちは、クロワッサンやキャラメリゼしたリンゴのターンオーバー、シュケットやルーレなど、さまざまなパンや ペストリーを提供している。

• あわせて読みたい
• 2025年3月24日～30日のパリ：何が開催され、何が無料なのか？

濃厚なプラリネが入ったクッキーと 、口の中でとろけるフランがお気に入り。ペストリーはミルフィーユ、エクレア、レモンタルトなど。

このレストランはまた、才能ある職人たちとの毎月のコラボレーションでも際立っている。オープニングの3ヶ月間は、ジュリアン・チャマロのチョコレート・ピーカン・フランをぜひお試しいただきたい。もうひとつの特徴は、毎週末に販売される限定ペストリーだ。今回の訪問では、パンダン・クリーム入りのクロワッサンを味わった。自家製パンを使ったサンドイッチなど、軽食も充実している。

その名の通り、レ・コメールは分かち合うことを大切にしている。アデルは、おしゃべりが上手で生きがよく、このパン屋を、おいしいお菓子を囲んでおしゃべりしたり、手頃な値段で手作りの作品を楽しんだりできるフレンドリーな場所にしたいと考えている。もちろん完璧ではないけれど、手作りへの真摯な姿勢とセンスが、この店にはある。私たちのお気に入りは？シュー・プラリネ。たまらないスイーツだ。

グルメで本格的なスイーツブレイクのために、レ・コメール・ブーランジェリーはパリでの素晴らしい発見のリストに加えるべき住所です。ぜひ12区でお楽しみください！