アラン・デュカスは 飽くなき 探求心を持っています。彼は新しい冒険を求めて世界中を旅しています 人間的にも料理的にも 。常に新しさを 追求 するシェフは、2018年に最新のプロジェクトである 、トロカデロ庭園と エッフェル塔の間に係留されるレストランボートを発表しました。
ヴェルサイユのレストラン「ORE」、 パリ証券取引所の「 Spoon 2」のオープンに続き、デュカスは2018年9月、200人を乗せることができる レストランクルーズでセーヌ川に挑みました。ランチでもディナーでも、2つのサービスのそれぞれで、パリの偉大なモニュメントを1時間半から2時間かけて散策することができます。
そして、アラン・デュカス自身が独占インタビューでこのプロジェクトを説明すると、こうなった。
このクルーズのメニューは、フランシス・フォーベルシェフの指揮のもと、36人のコックとパティシエが船の下甲板で交代で担当し、 季節の 上質な 食材をその場で調理 （ストレスになるはず！）した現代フランス料理です。
例えば、前菜は美味しい真鯛のグラブラックスとビートルート添え。
メインディッシュは、スペルト小麦と紫色のアーティチョークのクックポットを 特筆したい。
デザートは、プラリネクランチを添えたオールチョコの「パリ」が船の形をしており、 イチジクの 葉のアイスクリームを添えた「 ベイクドフィグ 」は、昔ながらの風味がとても心地よいです。
また、クルーズの出発時間外には、 鉄の女号の絶景を眺めながら 岸壁で ティータイムや アペリティフを 楽しむことができます。
この電気船の設計には、海軍建築家であり、浮遊建築・海軍技術機関Seine Designの社長である ジェラール・ロンザッティが18ヶ月を費やしました。デュカスの野望は、何よりも自分のレストランを設置する「フローティングキッチン」をその上に作ることでした。
透明感のある内装のために、シティサーフィンはファッション・デザイン・デュオのマウリツィオ・ガランテとタル・ランクマンに依頼し、この船の芸術的・文化的ディレクションを行った。また、昼夜のリズムに合わせて変化する照明の設計・製作は、照明アーティストのフランク・フランジューが担当しました。
CitySurfingが何も語らないのであれば、彼らはOFF Paris Seineホテルと近々オープンするベーカリーミル...を担当している。
さて、魔法のようなクルーズを楽しむ準備はできていますか？
