もしあなたが先入観に満ちていて、ベジタリアン 料理は退屈で、面白みがなく、風味に欠けると思っているのなら、ここに紹介する レストランは 、肉を使わない料理に最も抵抗のある人の心を間違いなく変えるはずだ。
カゼルヌでの最初の1年を経て、オラ・ファームハウスは現在、ビュット・ショーモンの中心にある壮麗なパヴィヨン・デュ・ラックに移転した。どこであろうと、この驚くべきレストランは、週末でさえも、そのきらめくブランチで私たちを驚かせ続けている。ラ・キャゼルヌにある「オラ」のレビューは以下をご覧ください！
この店のモットーはシンプルだ。ベジタリアン料理を美味しくて魅力的なものにし、A+Bがこれまで以上にセクシーであることを証明すること。これを実現するために、サーヤン・シェフは 本物の料理ショーを考案した。ニース出身のこのシェフは、2度のアジア旅行の間に独学でシェフになったが、毎晩、アーティストの生演奏を聴きながらのセカンド・サービスや、より静かで内密なファースト・サービスで、ゲストの テーブルで野菜を調理する。
その結果、ピューレ、焼きたての野菜、ピクルスで構成された、 色とりどりの儚いタブローができあがる。その後、シェフは、ローストした種、バージンソース、パンチの効いた調味料で昇華させることで、これらの 食用作品を仕上げ、前菜、メインディッシュ、デザートの間にはがされる脂取り紙の上で直接楽しんでもらう。
私たちが訪れた日の夜、ユニークで とても豊富なブラインドメニューは、 完璧な卵料理、アスパラガスのフムスとソッカチップス、 ラディッシュとバターの再訪が前菜として続き、 カラフルで素直に美味しい料理が次々と出てきた：ロマネスコ・キャベツ、タマネギ、エンドウ豆、セベットのピュレ、ピスタチオとビーツのペーストをトッピングしたブラータ、スパイシーなマヨネーズに浸したサツマイモのチップス、照り焼きキュウリなどだ。
最後に、レモンクリーム、新鮮なクレメンタイン、グリルしたクレメンタインとローズマリー、ホワイトチョコレートクッキーにモカソースと本当にいたずらなクレームモンテ。旬の 食材、できるだけオーガニックな食材、地元の食材は、何も考えずに提供されるのではなく、調理され、生のまま、艶出しされ、ピュレにされ、廃棄物を減らし、環境とその提供物を保護する観点から、そのまま 使われる。
ランチタイムと週末には、伝統的なサービスを提供するエシカルな食堂に変身し、 広いテラスで友人や家族と手頃なブランチを楽しむことができる。ベジタリアン料理に対する考え方が変わること間違いなしのレストランだ。さて、何時になったらこの新しいグルメスポットを発見できるだろうか？
