ベジタリアン料理はパリでかつてないほどの人気を博しており、セゾノはベジタリアン、好奇心旺盛な人々、そしてあらゆるジャンルの美食家たちを野菜だけのレシピで楽しませてくれる店のひとつである。
アイ・ローン・デュプイと彼女のパートナー、ハキム・エル・ブールは、料理はもちろんのこと、エコロジー、そして環境に配慮しながら 責任を持って 新しい調理法を取り入れるという2つの情熱を結びつける店を開こうと決めた。
エコール・フェランディで修業を積んだセゾノのベトナム人シェフは、 イル・ド・フランス地方の小規模生産者から直接仕入れた有機野菜、季節の食材、地元の食材を使い、植物をベースにした、独創的で、何よりも手頃な価格の 料理を想像している。エスペラント語で季節を意味するこのレストランでは、一日を通して3種類の魅力的なメニューを提供している。
ランチタイムには、 毎週変わるメニューから選ぶか、前菜、メイン、デザートがセットになった 14ユーロのランチメニューを選ぶことができる。スープ、ガスパチョ、ケーキ、タルト、サラダ、温製料理から選べる。夜には、6ユーロから13ユーロのお皿をシェアすることもできる。
今週もうひとつのグルメの目玉は、バランスの取れた週末ブランチで、飲み放題の温かい自家製ドリンクと冷たい自家製ドリンク、ミニ・ケバブ、パニーズ、チップス、野菜のアクラス、クリュディテ、季節のスープ、ケーキ、コンポート、自家製グラノーラがついて、すべて27ユーロ。
セゾノには、 新鮮な果物や野菜、豆類、穀物、そして家庭で買える食料品を売る小さな屋台がある！
私たちは、パリの素晴らしい日差しを利用して、ランチタイムに木製のテラスでセゾノを発見した。私たちが訪れたときは、例外的にランチタイムのメニューはなかったが、夜のメニューは数時間前から用意されていた。
季節の果物や野菜から作られた、ビタミンたっぷりの 低温抽出ジュースを飲みながら、メニューをゆっくり見てみよう。あるいは、フランスの自然派ワイン、イル・ド・フランス地方のクラフトビール、ハウスカクテルや モクテルも 選べる。
ミックスフライ（9ユーロ）は、 パニスと ハルーミをミックスしたカリカリのフライで、 自家製アイオリにつけて食べる。なお、セゾノでは季節のパテを一年中提供している。
アーティチョークを丸ごと一個、心臓に生ハーブ・クリームを詰めた一品も見逃せない。もうひとつのオリジナル料理はシャンピエット（7ユーロ）で、18区の駐車場に設置されたキノコ農園で採れたカキ、シイタケ、ボタンマッシュルームを使ったベジタリアン・リエットだ！
さあ、料理の時間だ！シェフのアドバイスに従い、セゾノの看板メニューである ベジタリアン・ケバブ（12ユーロ）を注文した。中に入っている肉は細切りのオイスターマッシュルームとローストしたスパイス！-白いヨーグルトソース、酸味のためのピクルス、みずみずしさのための生野菜、そしてサイドディッシュのパニースフライ。最後の ベジタリアン料理マニアを虜にする一品だ。
グリーンアスパラガス（14ユーロ）に野生のニンニクソースをかけた一品にも惚れ惚れした（季節柄、これは嬉しい）。デザートは、ルバーブとリンゴのタルトレット（6ユーロ）、スマック・シャンティとアーモンド・キャラメル添え。この美味しい ベジタリアンランチを 締めくくるにふさわしい繊細な味わいだ！
