サン・ジェームス・パリの海の香り漂うミシュラン星付きレストラン「ベルフィーユ

ベルフィーユはサン・ジェームス・パリの美食レストランである。オープンからわずか数ヶ月で、ミシュラン一つ星を獲得した。

パリ16区にあるこのプライベートで内密なホテル、サン・ジェームス・パリが、ローラ・ゴンザレスによる気品ある内装を披露するためにリニューアルオープンした。門をくぐると、1892年に建てられた気品ある建物に面した美しい噴水がある。

シェフのグレゴリー・ガランベイは、ジュリアン・デュマの後任として、このレストランの厨房の責任者となった。

スペースの中心、ベルフィーユへ。このレストランでは、装飾家が最もロマンチックなセッティングを明らかにしている。 新古典主義、19世紀のロマン主義、そして庭園に囲まれた立地による牧歌的な詩の融合。断固としてパリ的なインスピレーション」。美しいシャンデリアと装飾品が、この最も居心地の良い場所の魅力をさらに高めている。暖炉が、くつろいだ気分にさせてくれる。

サン・ジェームス・パリ、特にレストラン・ベルフィーユでは、歓迎は神々しく、サービスは非の打ちどころがない。雰囲気はフレンドリーでリラックスしている。オープンキッチンのため、騒音に邪魔されることなく、シェフ、ジュリアン・デュマと彼のチームの仕事を見ることができる。シェフがテーブルからテーブルへと歩き回る姿も珍しくなく、店全体がさらに和やかな雰囲気に包まれている。

料理に関しては、シェフはヨードたっぷりの素晴らしいメニューを提供してくれる。ルーカス・カルトンで7年間星を獲得した後、ジュリアン・デュマは新しい章を開いた。ル・ベルフィーユでは、彼のイマジネーションが自由に発揮され、陸と海、そして幼い頃の思い出の間の楽しい旅を提供してくれる。

ディナーには、6品コース（145ユーロ）または9品コース（180ユーロ）のガストロノミック・メニューが用意されているが、アラカルトの中から自由に選ぶことができる。アスパラガスやグリーンオリーブを使ったオリーブの木陰の料理から、モンサンミッシェルの草原で 採れた子羊の肉料理、そして神々しい海辺のハーブのソースまで、まるで物語が展開するように、料理は次々と私たちを連れて行ってくれる。

マスと熊のニンニク、サン・マロ湾のホタテ貝、そしてスモークチリと春キャベツを添えたロブスターを発見するために寄港するショーセイ諸島など、この旅は驚きと贅沢の連続だ。

選りすぐりのチーズの後、1品ではなく3品のデザートが供される。シェフの子供時代の思い出を思わせるトリオだ。パトリック・ショーレのヒマワリ蜂蜜をトッピングしたクリーミーなプロポリスを添えたチコリのソルベ、ピンクグレープフルーツ、レモン、ダグラスパインのソルベ、エクアドル産ダークチョコレートとタンジーを経て、旅は美しい終わりを迎える。