セバスチャン・サンジューとジャック・マクシマン、メゾン・ヴィレロイのレストラン「トレンテ・トロワ」にて

ミシュランの星付きシェフとして 知られ、現在はムードンの新しいエコール・デュカスの料理顧問を務めるジャック・マキシマンが、ミシュランの星付きシェフ、ルレ・デ・モワンヌの セバスチャン・サンジューと、紛れもなく魅力的なプライベート邸宅、メゾン・ヴィレロイの親密なレストラン、トレンテ・トロワの主賓として招かれた。

2022年3月23日（水）と24日（木）、この2人の才能溢れるシェフが4手の特別メニューで私たちを楽しませてくれた。でもなぜ？マクシミン・シェフが言うように、4ハンド・ディナーの流行に乗るためか、それともこの2人の才能あるシェフの18年来の友情を深めるためか。二人は、かつてローラン・ギャロスで一緒に仕事をしたように、再び一緒に仕事をし、アイデアを交換し、経験を共有したかったのだ。

2回の昼食と 2回の夕食を通じて、並外れたキャリアを持つ2人のアーティストの融合した作品を発見する機会となった。一方は、フランス南西部のシェフで、若くしてヴァール県にあるルレ・デ・モワンヌでその名を知られるようになったセバスチャン・サンジュー、もう一方は、野菜料理のパイオニアであり、天才シェフであり、フランス最優秀職人賞（Meilleur Ouvrier de France）を受賞したジャック・マクシマンである。

ボラとウニのカルパッチョはまさに絶品で、グリーンアスパラガスはとろけるような食感と歯ごたえがあり、フランス初のモリーユ茸が添えられていた。

この特別なメニューを逃したとしても、愛は必ず報われるということは特筆に値する。この美しい料理のマリアージュを継続するため、2人のシェフは1 ヶ月間、「トレンテ・トロワ」のメニューでデュオとして1品を提供する。 ウニを添えたボラのカルパッチョは 、あと数週間提供される ！

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4手のメニューは以下から。