エフェメラによるパリ初の海中に潜る没入型レストラン「アンダー・ザ・シー

非日常的な時間を過ごすために、独創的で没入感のあるレストランを試してみるのはいかがでしょうか。EphemeraGroupは 、特定のテーマに沿ってデザインされたレストランで、珍しい装飾や投影による壮大な舞台を提供することに挑戦しています。海外ではすでにあるこのコンセプトを、ここではアクセスしやすく、手頃な価格で提供することができます。

エフェメラの背後には、衝撃的なトリオがいます。ポール・ボキューズ学院を卒業したばかりの Annaïg Ferrand、Loris De Vaucelles、Jade Frommerは、2019年にリヨンの週末に初の没入型エフェメラルレストランを立ち上げることにしました。すぐに成功し、その後、2つ目の 没入型エフェメラルレストランの設置が 決まり、こちらもすぐに満席となりました。こうして、いくつかの没入型レストランを公開することを目的とした「エフェメラ・グループ」を設立しようという思いが生まれました。

こうして、パリで最初の没入型レストランが誕生しました。このレストランは、13区にあるMK2 Bibliothèqueの隠し部屋で、あなたを海の中に誘うために待っています！

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Under the Sea by Ephemeraは、このパリ初の没入型レストランの名前です。テーブルから床まで、天井の植物や珊瑚を経由して、あなたは2万里の海底に潜ることになります。700平方メートル、100席のスペースには、部屋中にプロジェクションパネルが配置され、食事中もさまざまな絵が展開されます。食前酒はクジラ、前菜は色とりどりのサンゴ礁の動物たち、メインディッシュはサメ 、デザートは美しく妖艶なクラゲが登場します。フィナーレは、爆発的なリズミカルなタブローです。

レストランはランチと ディナーで営業しています。ティエリー・マルクスやシルベストル・ワヒッドの厨房で 経験を積んだ若きアソシエイトシェフ、ロリス・ド・ヴォーセルが 、 20人のチームとともに 、旬の郷土料理を 提供して います。彼の皿の主役である魚は、すべてフランス産の持続可能な漁法によるものです。レストランの隣には、海をテーマにしたタパスを味わいながら一杯飲めるバーがあり、こちらも臨場感があります。メニューは、このようなコンセプトの割には手頃な価格です。確かに、豪華なアニメーションの中でランチやディナーを楽しむというコンセプトは海外にもありますが、お財布に優しいコンセプトです。

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今回の訪問では、海の底に誘うようなレシピを味わうことができました。ネギと海藻のアミューズブーシュの後、サーモントラウトのグラブラックス、サンショウウオとセロリのピクルス、エストラゴンのエマルジョンに魅了された。

メインディッシュでは、フェンネルシードでマリネした真鯛のグリルと、うなぎとビーツの驚くようなカネロニが登場します。料理全体には、バターで作ったビーツのソースが添えられています。

最後に、レモンのジェル、コンフィ、ムース、シトラスアイスクリーム、メレンゲとグレープフルーツのシュプレーム、小さなレモンのマドレーヌを組み合わせたかわいらしいデザートを発見しました。

つまり、これはパリで素晴らしい食体験をするための、驚くべき非定型のコンセプトなのです。エフェメラは現在、パリの11区に2つ目の住所「ステラ」を構えています。今回は、星空を眺めながら食事をすることで、私たちを無限大の彼方へと導いてくれるのです！

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