エピスリー・テンペロ、アレッサンドラ・モンターニュ・ゴメスのロカボ食料品店・食堂・飲食店

13区にあるアレッサンドラ・モンターニュ＝ゴメスのレストラン「ノッソ」の真向かいにオープンした食料品店兼食堂「テンペロ」。グラスにはきれいなワイン、皿にはシェフの子供の頃のレシピ、そして棚には地元のおいしい食材がたくさん並んでいる。

テンペロの閉店から4年、シェフの アレッサンドラ・モンターニュ＝ゴメスは、BNF、ラ・フェリチータのすぐ近く、ノッソのテーブルの向かいに、このプロジェクトのバージョン2.0を発表する。大きな出窓から自然光が差し込む美しい空間は、まさに食料品売り場というコンセプトのもと、100以上の生産者から仕入れたシェフこだわりのロカボ食材が並ぶ食料品売り場、上質な食材をつまみながらクリーンなワインが飲めるダイニングセラー、そしてランチタイムには手頃な食堂と、3つの顔を持つ。

セーヌ・サン・ドニのZone Sensibleの新鮮な食材、Laiterie de Parisのチーズ、Maison Montaletの 亜硝酸塩不使用のシャルキュトリー、KOM&SALのグルテンフリー製品、Maison Memmiのシーフード、AnkhorとLa Plantationのスパイス、Nossoの職人が少量ずつ作る季節の 自家製ジャムなどが テイクアウトできる。

クロックパオ・デ・ケイジョ、オニオン・コンフィ、 生ハム、ハーブサラダ、オールド・コンテ・チーズ、自家製ブリオッシュ・ブレッド、鴨のケフタ、キャベツとマスタードのピクルス、自家製マヨネーズ、フォカッチャ、自家製パストラミ、ロケット、サンドライ・トマト...。一番難しいのは選ぶことだ！

数週間前から、シェフは手頃なランチメニューも提供している。前菜／メイン、メイン／デザートで24ユーロ、前菜／メイン／デザートで28ユーロ。テンペロのメニューの主役は、日替わりのココット（18ユーロ）だ。今回の訪問では、ココナッツの甘い風味が効いたクリーミーな魚のモケカと、アレッサンドラ・モンターニュが考案したスパイシーなソース、そして端正なグリルチキンのグラタンが供された。

サツマイモとライムのピュレを添えたブラック・プディングのコロッケや、砂糖漬けピーマンとフェタ・チーズのフォカッチャなど、特においしい前菜（8ユーロ）もお忘れなく。もちろんワイン好きなら、ノッソのヘッド・ソムリエ、オーレリアン・ジル＝アルタニャンが厳選した 自然派、オーガニック、ビオディナミの ワインや クラフトビール、フランスの蒸留酒を食事のお供にすることもできる。

お帰りの前には、黄金色に輝くクリーミーなフランや、ピリッと辛いマンゴーとパッションフルーツのパンナコッタなどのデザート（7ユーロ）と、メゾン・カロン・コーヒーをどうぞ！