人里離れたグルメな旅はいかが？パリ10区にオープンした「VAFAMOC（ヴァファモック）」なら、舌鼓を打つこと間違いなし。この店の主役はパンツェロットで、ピザと サンドイッチのハイブリッド料理だ。
パンツェロットとは？黄金色のパン生地を揚げてカリッとした食感にし、新鮮な具材をトッピングして、最後にピザ窯で焼く。そう、その名の通りおいしいのだ！
VAFAMOCは、2022年以来18区を揺るがしてきたイタリアンレストランBOBBYの妹分である。ピッツァイオーロのジャック・ビゾと彼の相棒、ジェフロワ・ヴァレットが考案したこの新店舗は、「BOBBY」を成功に導いたのと同じレシピを採用している。モッツァレラやマッシュルームなど、可能な限り地元産の旬の食材を厳選し、毎週イタリアから直送される宝物を加えている。
VAFAMOCのパンツェロットは、あまり知られていないナポリの伝統料理、揚げピッツァへのオマージュである。本物のカルツォーネを油で揚げたこの名物料理は、ここでは少し軽めに、しかし同じように美味しく再解釈されている。パンツェロットは、サクサクで、とろけるような食感で、ドーナツを彷彿とさせる。ベストセラーは？トマトソース、燻製プロヴォラ（イタリア産チーズ）、胡椒が入った伝統的なものと、マッシュルーム、モッツァレラチーズ、パセリのミックスがやみつきになる。これらの「小さな」爆弾は、14席のくつろいだ雰囲気の店内で、あるいはすぐ近くのサン・マルタン運河沿いを散歩しながら、その場で食べていただきたい。
同時にVAFAMOCのメニューには、アランチーニ・オール・アマトリチャーナ（トマトとモッツァソースのおにぎり）やナポリ風クロッケ・ディ・パターテ（ジャガイモのコロッケ）など、私たちが大好きなイタリアの「フリット」もある。
デザートには、ヘーゼルナッツ・チョコレートクリームをのせたピザボールや、ティラミスも見逃せない。全てはリラックスした雰囲気の中で提供され、スパイシーなナポリの表現にインスパイアされた店名がその雰囲気を作っている！
奔放なイタリアの風味を味わいに行こう。レディ、セット、パンツェロット
