17区には 美味しいレストランに事欠かない。もしあなたが、卓越した肉料理と独創的なレシピを組み合わせた、この界隈の名店をお探しなら、まさにうってつけの場所だ。凱旋門からほど近いテルヌ地区にある ビストロ・ジュゴは、多くの切り札を持つ 気さくな店だ。情熱的なジュリーとユーゴーのカップルが考案したこの店は、食通による食通のための店だ。メニューには、私たちの嫌いなものを利用した料理や、キッチンのイマジネーションを披露するナゲットなどがある。
第一の切り札は、ビストロ・ジュゴで提供される格別な肉料理である。上質な切り落としの肉や店内で熟成させた肉を味わいたい肉愛好家を虜にする。もうひとつは、このレストランが肉好きだけのためのレストランではないということだ。メニューはかなり簡潔なままだが、できるだけ多くの人が好みのものを見つけられるように、 ベジタリアンや ペスカタリアンのオプションも計画的に取り入れた多彩なセレクションを提供している。
メニューは季節やインスピレーションに合わせて毎月変わる。前菜には、ネギとジャガイモのヴルーテにタイムのシャンティイをトッピングしたものをいただいた。甘く香ばしい料理がお好きな方には、鱒の塩焼きもおすすめ。ビーツのムースリーヌに赤玉ねぎのピクルスとレモンのゼリーがトッピングされ、ヨードとスモーキーなアクセントがバランスをとっている。
Djougoの必食メニューは ブラックアンガス・チャック・フラップで、美しい霜降りの入ったサイドの上部の肉は格別である。これは見逃せない。レアに焼かれた肉はとろけるような食感で、味付けもほどよく、その質の高さを物語っている。外はカリッとしているが、肉はたっぷり残っている。
しかし、Djougoは肉好きのためだけの店ではないので、メニューにある魚料理も試してみよう。クリーミーなサツマイモのピュレ、ブロッコリー、味噌ソースを添えたサンマだ。レシピは熟練しており、盛り付けは美しく、料理は美味しい。さらに、これらの料理には、ヒューゴのアドバイスに導かれるままに、上質なワインのセレクションを楽しむことができる。
お腹がいっぱいになっても、甘党の私たちはメニューにある必食のデザート、ブリオッシュ・ペルデュを試してみたくなる。ブリオッシュの食感はやわらかく、よく染み込んでいて、適度な噛みごたえがある。キャラメルとバニラアイスがさらにおいしさを引き立て、ほのかに香るオレンジの花が、この偉大なクラシックに上品さを添えている。このブリオッシュ・ペルデュは、甘いもの好きにはたまらないだけでなく、重すぎないという利点もある。
実際、これはビストロ・ジュゴの挑戦のひとつであり、すべての人にバランスの取れたテイスティングを提供するために計算しつくされたプロポーションなのだ。17区で本格的なレストランをお探しなら、ここは将来、あなたの隠れ家のひとつになるかもしれない。
このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。
開催日および開催時間
から 2025年1月28日 へ 2028年12月31日
所在地
ビストロ・ジュゴ
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
アクセス
地下鉄シャルル・ド・ゴール・エトワール駅(1番線、2番線、6番線、RER A線)
公式サイト
www.bistrodjougo.fr