料理レジデンス2023、ラ・ビッグ・ベルサからヌーヴェル・セーヌへ - 写真ギャラリー

食通の方はご注目ください！2023年10月4日から12月31日まで、ラ・ヌーヴェル・セーヌでユニークな料理体験をお楽しみください。ドラァグ・レース・フランス』第1シーズンの有名な出場者、ラ・ビッグ・バーサがシェフの衣装を着て、パリジャンたちの舌を楽しませてくれる。Gaël Marquesと Muriel Aublet-Cuvelierとタッグを組み、愛と大胆さに満ちた美食メニューを約束する！

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バーレスクショーの世界を征服した後、ラ・ビッグ・ベルサは料理という新たな情熱に身を投じている。彼女にとって、一皿一皿は愛の宣言であり、人生を彩った女性たちから受け継いだ情熱なのだ。この冒険をガエル・マルケスがサポートしている。ミュリエル・オーブレット＝キュヴェリエは、名門の国立 デュカス 高等 パティスリー学校の元学生で、その甘い熟練の技をチームにもたらした。オート・パティスリーの経歴を持ち、YouTubeチャンネル「Les Secrets de Muriel」で人気上昇中の彼女の作品は、きっと驚きを与えてくれるだろう。

ハーブを効かせたジンジェルを添えたカルパッチョ・ドゥ・サンジャックや、ダークチョコレートを使ったプレッセ・ドゥ・ブッフ・ブルギニヨン・ソースなどをお楽しみいただきたい。最後に、新鮮な洋ナシのコンポート、トンカビーンズ、軽いバニラクリームを合わせた女王のパブロバが自慢の一品だ。

ラ・ヌーヴェル・セーヌにあるラ・ビッグ・ベルサの料理レジデンスでメニューを試食：

ディナーに試食させていただいたメニュー。前菜は、ホタテのカルパッチョ、ハーブ入りジンジェル、グラニースミス、黒ゴマのチュイル、クリーミーなカリフラワー、マッシュルームドロップ、パルメザンポップコーンに誘惑された。ホタテの塩味とグラニースミスの甘い酸味が特によく調和している。エルダーベリーの香りがするジンジェルは、適度な活力と甘みを加え、全体の味を引き立てている！クリーミーさは特に美味しく、肌寒い秋の夜に最適だ。パルメザン・ポップコーンが、この家の女王らしいオリジナリティを添えている。

メインディッシュには、プレッセ・ドゥ・ブッフ・ブルギニヨンのソース、ダークチョコレート、野菜とジャガイモの蒸し煮、カビローのクルーテ・デ・ハーブ＆アグリュム、そら豆、グレープフルーツの焦がし煮を選んだ。この2つの料理はとても美味しく、1つ目はチョコレートを使ったプルーストのマドレーヌのような料理、2つ目は皮が魚の味を引き立てている。

デザートに関しては、軽いピーカンのムースリーヌクリーム、プラリネフローハート、ジャンドゥーヤソースのシュー・クラケランと、新鮮な洋梨のコンポート、トンカ豆、栗のコンフィ、軽いバニラクリームの王妃のパブロバが、甘すぎず、でも甘く食事を締めくくった。シェフ、ミュリエル・オーブレット＝キュヴェリエによる、完璧なハーモニーを奏でる2つのデザート。このディナーは本当に素晴らしいものだった！

この料理レジデンスは、パリのノートルダム寺院のふもとに係留されているこの壮麗な艀船、ラ・ヌーベル・セーヌのアプローチの一部であり、芸術であれ料理であれ、明日の才能を明らかにすることを目的としている。美食家と好奇心旺盛な人には見逃せない！皆さん、予約しましょうか？