ウォルドーフ・アストリア・ヴェルサイユ-トリアノン・パレスの ゴードン・ラムゼイ・レストランで、エコロジカルでスピリチュアルな原則に基づいた農法、バイオダイナミクスに焦点を当てた特別ディナーが開催される。この特別なディナーでは、ミシュランの星を獲得したレストランが、ダイナミックなオーガニックワインメーカーである ジェラール・ベルトランをゲストに迎え、ホリスティックな側面から環境に優しいこの農法の100周年を祝う美食体験を提供する。
2024年12月4日（水）の夜、 ガブリエレ・ラヴァシオと エディ・ベンガネム 両シェフが考案した5コースの特別メニューと、アンソニー・ハフナー・ヘッドソムリエによる料理、ワイン、ハーブティーのペアリングを美食家の皆様にお楽しみいただきます。ディスカッションの場として、ジェラール・ベルトランの娘、 エマ・ベルトランも参加する。
フランスで最も美しい宝物のひとつ、ヴェルサイユ宮殿のすぐ近くにあるミシュランの星付きレストランで、美食のランデヴーをしながら、ビオディナミ栽培の利点とその仕組みについて詳しく知るチャンスです。ロイヤルな雰囲気でしょう？
特別ディナーのメニュー：お一人様300ユーロ
Aigle impérial 2015 Brut Nature Mise en bouche Clos du Temple 2022 帆立貝のカルパッチョ、オシェートル・プルニエ・キャビア、グラニー・スミス・アップル、柚子、プランクトン・リボットのミルク・コンディメント
ラ・ヴィラ "ラ・ソヴァジョンヌ" 2021 カボチャのパッパルデッレ、洋ナシ、セージ、トリュフクリーム
ヴィラ・ソレイラ 2021 鮟鱇、カブ赤キャベツ、ブロッコリー、パセリ、ハイビスカス、レモンキャビア、赤唐辛子のコンディメント
クロ・ドーラ 2020 マガモ、キャベツのパイ包み、コルヌコピア、カシス
ビオディナミの調合によるソルベ
モーリー1975 アン・ダム・ジャンヌ 冬果実のタルト、金柑の砂糖漬け
開催日および開催時間
日 2024年12月4日
所在地
ウォルドーフ・アストリア - トリアノン・パレス
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles
料金表
Menu par personne : €300
