シャンゼリゼ通りから目と鼻の先にあるインターコンチネンタル・パリ・シャンゼリゼ・エトワールの中心に、過去10年間コート・ダジュールで営業してきたラ・モーム・グループが、5つ星ホテルの1階に新しいレストラン「ミド・パリ」をオープンし、パリに「nikkei」のコンセプトを持ち込む。
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大晦日メニュー 2025 ミド・パリ260€/人、水とコーヒー付き、ベジタリアンメニュー 200€/人
アミューズ・ブーシュポテトのラッテ、キャビアのデクラッセ、鶏卵のエマルジョン
前菜のシェアマグロと炙りアボカドの刺身、ゆずポン 和牛とトリュフのタタキ、トサズ ブリオッシュ、キャビア、柑橘類とトリュフのクリーム 子羊のレタスサラダ、柚子胡椒のヴィネグレット
肉と魚の盛り合わせ鶏肉詰め物、'照り焼き'鶏肉ソース 黒タラのキャラメル味噌、コールラビピクルスとグラニースミス ラッテポテトクランブル、パン粉、味噌、パルメザンチーズとトリュフ オイスターマッシュルーム、ガーリックバターと大葉添え
寿司握り 和牛炙りキャビア巻 柴木大トロ
プレデザートマンゴーとコリアンダーのタルタル、胡椒風味のクランブル
デザートシェフ、ジェフリー・カーニュによるデザートのセレクションミニャルディーズ
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リヨン出身の2人の兄弟、ウーゴとアントワーヌによって設立されたこのグループは、カンヌに有名な レストラン「ミド」をオープンし、すでにその名を知られるようになっている。危険な賭けだが、成功するだろうか？
インターコンチネンタル・パリ・シャンゼリゼ・エトワールで、日本料理と ペルー 料理という 、遠く離れていながら補完し合う 2つの美食の出会いをお楽しみください。
ベルベット、シーグリーンの大理石、真鍮の照明器具で飾られた居心地の良い店内、あるいは夏は日差しが降り注ぎ、冬はベールで覆われる巨大なガラス屋根の下（特にセンスの良い装飾が施されている）で、ミド・パリは クリストファー・ブルグノーが考案した陸と海の間の世界に面したメニューを披露する。
シェフのアイデアは、大トロ（有名な海の和牛）、マグロのバラ肉、和牛などの上質な食材から始め、季節によってさまざまな調理法で仕上げることだった。生のまま中落ち風のタルタルに、ティラディートやセビーチェに、あるいは炭火と桜の木のバーベキューで調理する。炉端焼きで肉、魚、貝を昇華させる 。
寿司、刺身、握り、軍艦、巻物、巻き物など、味と色彩のファランドールでお祭りを盛り上げる。グラスには、このミド・スプリッツ・カクテル（サンジェルマン、日本酒、グレープフルーツソーダ、20ユーロ）や、このフー・キルド・パロマ・カクテル（メスカル、日本酒、グレープフルーツジュース、レモンジュース、スパイシーシロップ、グレープフルーツソーダ、ワバビ、20ユーロ）の ような、見事なオリジナルのオーダーメイドカクテルが 注がれる。(メスカル、日本酒、グレープフルーツ・ジュース、レモン・ジュース、スパイス・シロップ、グレープフルーツ・ソーダ、ワバビ、20ユーロ）。
今回の訪問で味わった驚嘆の味を簡単にレビューしよう：止まらない 味噌汁（12ユーロ）、でも上質な味噌汁（日本の基本的な食堂の味気ないスープとは根本的に違う）、ピリ辛ソースに浸した大粒の枝豆（13ユーロ）、パルメザンチーズと揚げたネギの根をトッピングしたピリ辛 ほうれん草サラダ（19ユーロ）； サツマイモの天ぷら（23ユーロ）とサクサクの海老の天ぷら（28ユーロ）は、スパイシーなアイオリソースにつけて食べる。
例えば、このサーモン寿司（11ユーロ）はクラシック・テストに見事に合格（イタリアン・レストランのマルゲリータのようなもの）。
そして、味覚と視覚の両方を楽しませてくれるのが、ペルーの刺身に相当するティラディトスの数々だ。 カンパチと大阪ソース（28ユーロ）、 大トロとハラペーニョのサルサ（33ユーロ）、サーモンと味噌スープ（26ユーロ）...。シャープで彫りが深く、バランスが取れていて 繊細だ。
