ペルーの豊かな歴史は、世界で最も多様で多彩な料理のひとつであるペルー料理に反映されている。スペイン、アフリカ、フランス、中国、日本の影響を受けたペルー料理は、フュージョン料理の典型である。
ペルーの地に日本が存在したことで、 日経料理が生まれた。 日経料理とは、もともと南米、特にペルーに移住した日本人を指す言葉であり、日本料理とペルー料理の両方の食材や技法を用いることで特徴づけられるフュージョン料理である。
パリのペルー料理レストランで見られる最も有名な ペルー料理の中で、セビーチェは間違いなくトップであり、新鮮なハーブとスパイスを最大限に使ってライム汁に漬け込んだ生魚をベースにした料理である。
もうひとつの人気料理、 ロモ・サルタードは牛肉をジャガイモ、野菜、米と一緒にソテーしたもので、アヒ・デ・ガリーナは 細切れの肉にクリーミーなチリソースをかけたものだ。さあ、パリで最高のペルー料理レストランを見つけに出かけませんか？
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