今年、星を一つ以上失ったレストランが少なからずある。3月18日、ミシュランガイドは 2024年のレストランリストを発表し、多くのシェフや パティシエを喜ばせたが、有名な赤いガイドは、パリとイル・ド・フランス地方の8店舗を含むフランス全土の31店舗から 1つ以上の 星を剥奪した。
今年もまた、シェフの退任、方向転換、売却（ ）、あるいは単なる閉店により、12軒のフランス料理店が1つ以上の星を失った。しかし、何事も決まったことはなく、料理の質の低下によって星を失った他の 格下げレストランも、この貴重な星を取り戻すために全力を尽くすことは間違いない。
2024年のパリとイル・ド・フランス地方の格下げは、1つ星レストランのみに関するものである。そのため、 ミシュランガイドでは単なる推薦に格下げされる。レストラン「シュールムジュール」はシェフ、ティエリー・マルクスの退任に伴い、ミシュランガイドから永久に除外されました。
パリとイル・ド・フランス地方のミシュランガイド2024で格下げされたレストランはこちら：
これらの素敵なレストランは、まだ閉店していないが、今後数年のうちに失われた星を取り戻すために、さらに奮闘しなければならないだろう！
