듀팡, 네이선 헬로 셰프의 훌륭한 첫 테이블

레피 뒤팽은 죽었고, 뒤팽은 영원하라! 레프트 뱅크의 유명한 레스토랑이 새 단장을 마치고 이름을 바꿉니다. 이제부터 레스토랑의 이름은 듀팡으로 바뀌며, 이곳에서 첫 번째 레스토랑을 오픈하는 젊은 셰프 네이선 헬로가 이끌게 됩니다.

1995년에 문을 연 레스토랑 레피 뒤팡은 식물성, 제철 재료, 친환경 요리를 선보이는 레프트 뱅크의 명소였습니다.

셰프가 떠난 후 레피 뒤팡은 변화를 거쳐 듀팡으로 거듭났습니다. 로스탕 가문의 지원을 받은 네이선 헬로가 레스토랑을 인수하여 첫 번째 레스토랑을 오픈했습니다. 물론 지속 가능한 어업, 슬로우 푸드 및환경에 대한 책임감 있는 약속을 바탕으로 전임자가 시작한 일을 이어가는 것이 목표입니다!

하이에르에서 태어난 네이선 헬로는 경영학을 공부하던 중 런던의 한 고급 레스토랑에서 일하면서 요리를 시작했습니다. 그는 급진적인 방향 전환을 통해 요리 관련 직업 훈련 자격증(CAP)을 취득하고 경험을 쌓기 시작했습니다.

그 후 파리로 이주한 젊은 셰프는 데시리에에서 2018년 수석 셰프가 될 자라세에 이르기까지 몇 년 동안 함께 일한 로스탕 가족을 만나 그룹의 모든 주방에서 일하며 고객들에게 적응해 나갔습니다. 또한 다비드 비제와 함께 조지 5세 궁에서 일하며 궁중 요리를 접하기도 했습니다.

리차드 라퐁이 밝은 목재, 짙은 파란색, 식물이 심어진 천장, 유서 깊은 기둥으로 리모델링한 새로운 듀퐁이 공개됩니다.

일품요리 메뉴는 물론 식물과 프랑스산 제철 식재료를 사용합니다. 점심에는 스타터/메인 코스/디저트 메뉴 42유로, 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 런치 메뉴 30유로, 테이블 전체에 제공되는 5코스 테이스팅 메뉴 56유로 등 세 가지 메뉴 중에서 선택할 수 있습니다.

저희는 듀팡에서 훌륭한 고기 육수를 뿌리고 올리브와 콜로나타 베이컨을 곁들인 군침 도는 포카치아를 곁들인 녹는 순무와 멧돼지 다브 카펠레티스 ,구운 아보카도, 레몬밤, 굴 버섯 육수와 랑구스틴을 곁 들인 약간 인색하지만 흥미로운 핫 & 콜드 디쉬를 선택했습니다.

그리고 모래 당근, 쇠비름, 삼채를 곁들여 소테 팬에서 완벽하게 구운 양고기 스윗브레드와 남서부 비둘기, 붉은 비트 뿌리, 살시화 나무를 곁들인 최고급 요리 두 가지가 인기 메뉴입니다. 이 두 가지 멋진 요리를 놓치지 마세요!