지난 3년 동안 뉴 소울 푸드 트럭은 영화 관람객과 13구 주민들, 그리고 라 데팡스 지역의 근로자들을 위해 BNF 앞마당에서 즐거움을 선사해 왔습니다.
그리고 오늘의빅 뉴스! 이 콘셉트의 두 형제인 루디와 조엘 라네가 생마르탱 운하에서 아주 가까운 거리에 있는 발미 거리에서 이번에는 '진짜' 장소인 뉴 소울 푸드 - 르 마퀴에 가게를 열었습니다. 이 푸드트럭은 이미 2017 올해의 베스트 푸드트럭을 비롯한 여러 상을 수상한 바 있으며, 이 새로운 주소가 10구 및 그 밖의 지역의 미식가들을 빠르게 만족시킬 것으로 예상됩니다.
과들루프와 카메룬 출신 인 형제 중 한 명은 페이스트리 셰프이자 수석 셰프로 포숑, 레스토랑 로랑, 르 그랑 베푸르에서 일했고, 다른 형제 역시 페이스트리 셰프인 뉴 소울 푸드 팀은 과거 레스토랑 사업 경험을 바탕으로 서인도제도, 아프리카, 유럽에서 영감을 얻어 이 새로운 아프로 식당에서 전통과 현대의 요리를 선보입니다.
그 결과 가장 독창적인 아프리카 길거리 음식을 그 자리에서 즐기거나 포장해 갈 수 있는 접시에 담았습니다.
생마르탱 운하가 내려다보이는 통유리창, 벽에 걸린 대형 프레스코화, 예쁜 밀랍 쿠션, 함께 노래하고 춤출 수 있는 소울풀한 플레이리스트 등 이곳은 정말 매력적이어서 저희는 모두 밖으로 나가서 식사를 하기로 결정했어요.
35도가 넘는 날의 더위를 식히기 위해 화이트 히비스커스, 생강, 패션 주스로 시작하여 메뉴를 살펴봅니다. 이 시점부터는 뉴 소울 푸드 클래식 메뉴를 선택하거나 원하는 고기, 사이드 메뉴, 소스로 나만의 요리를 만들 수 있습니다.
모든 것을 맛볼 수 있도록 지중해 허브를 곁들인 닭고기 찜에아띠에케와 아프로페엔 야사 소스를 곁들인아프로페엔을 선택해 보세요. 아띠에케를 처음 접하는 분들을 위해 설명하자면, 카사바를 베이스로 한 세몰리나로 만든 매우 가볍고 포만감이 전혀 없으며 허브와 설탕에 절인 토마토를 최대한 넣어 재탄생시킨 요리입니다.
네, 아직 말씀드리지 않은 것은 뉴 소울 푸드에서 숯불로 굽 는 것이 최고의 기술이며 , 이 기술을완벽하게 마스터했다고 해도 과언이 아니라는 점입니다.이곳의 찐 닭고기는 허브로 맛을 낸 바삭한 양념으로코팅되어 속살이부드럽습니다. 간단합니다: 녹아내리고, 푸짐하고, 맛있습니다... 진정한 대접입니다!
서인도 카레에 닭고기를 넣고 끓인 아프리카 카리브해 버전, 펜자 고추에 닭고기를 넣고 끓인 아프리카 사하라 사막 버전, 닭고기 대신 오크라를 넣고 끓인 아프리카-북아프리카 버전도 맛볼 수 있습니다. 전체적으로 테이크아웃은 12유로, 내식은 14유로, 음료는 15유로/ 17유로, 음료와 디저트는 19유로/ 21유로를 지불하면 됩니다.
테이블 반대편에서는 요리를 구성하는 것을 선호합니다. 단품 메뉴에는 4가지 요리 중에서 선택할 수 있습니다: 아프로바사 음봉고 초비 새우 케밥, 칸칸 향신료를 곁들인 아프로칸칸 양갈비, 개 소스를 곁들인 아프로크롤레 생선, 절인 소고기로도 알려진 아프로하우사 소야 케밥이 있습니다.
특히 마지막에 소개하는 고기는 아띠에케를 곁들여 다시 한 번 맛볼 수 있는 메뉴입니다. 하지만 질경이를 곁들인 바스마티 쌀밥이나 아프리카 카리브해 고구마를 선호한다면 선택은 여러분에게 달려 있습니다!
끝났다고 생각하셨나요? 카메룬의 향신료가 들어간 땅콩 소스, 향신료가 들어간코코넛 바닐라 소스, 크리올 도그 소스 또는 양파, 라임, 구식 겨자(!)가 들어간 아프리카 카리브해 야사 소스 등 다양한 소스를 선택할 수 있습니다.
요컨대 뉴 소울 푸드에서의 점심은 정말 좋았습니다. 맛은 독창적이었고, 향신료는 우리를 여행으로 데려갔으며, 고기는 완벽하게 조리되었고, 음악은 우리를 감동시켰으며,팀은 우리를매우 잘 돌봐주었습니다.
떠나기 전에 즉석에서 만들어주는 아이스크림을 맛보는 것을 잊지 마세요. 이 날은 통카 캐러멜을 곁들인 코코 버베나와 파인애플, 히비스커스, 럼 등 칵테일이 정말 맛있었습니다.
요컨대, 파리를 떠나지 않고도 새로운 맛을 발견하고 미각을 여행하고 싶다면 뉴 소울 푸드 - 르 마퀴스를 추천합니다!
