파리에서 프랑스-일본 요리의 진수를 맛볼 수 있는 토(TÔ) 레스토랑

토 레스토랑은 생마르탱 운하에 있는 맛있는 레스토랑의 이름입니다. 신선하고 잘 조리된 식재료에 중점을 둔 일본풍의 프랑스 레스토랑을 소개해드릴게요.

파리 10구에 있는 생마르탱 운하에는 맛있는 음식점이 많이 있습니다. 뉴 소울 푸드의 아프리카, 그로스 바오의 중국에 이어 이번에는 토 레스토랑에서 일본 요리를 맛보세요.

미야자키 료 셰프(전 사투르네 출신)는 최고급 프랑스산 식재료를 바탕으로 일본풍 프랑스 요리를 선보입니다. 그는 8단계에 걸쳐 일품요리를 제공하는 일본 전통 메뉴인오마카세를 재해석했습니다. 셰프가 잘하는 다양한 요리를 발견할 수 있는 기회입니다. 하지만 미식가 점심 메뉴나 타파스 모드의 따뜻한 이자카야 또는 차가운 이자카야를 자유롭게 맛보고 나눠 드세요.

인테리어는 현대적이고 우아하며 다양한 공간으로 구성되어 있습니다. 물론 테라스도 있고, 밝은 방도 있으며, 뒤쪽에는 비즈니스 점심이나 단체를 위한 더 조용한 방도 있습니다. 지하에서 발견하는 즐거운 놀라움: 오픈 키친!

카르테 블랑슈는 옥수수 수프, 푸아그라, 올리브 오일 크루통, 완두콩 무스로 시작하여 신선하고 크리미한 즐거움을 선사합니다.

그런 다음 붉은 참치, 연어, 오징어, 유자 소스를 곁들인 세비체와 붉은 무와 일본식 콜리플라워가 나옵니다.

그런 다음 유타 해변 1번 굴, 파슬리 에스푸마, 구운 헤이즐넛을 곁들인 훌륭한 송아지 고기 타르타르로 넘어갑니다. 놀랍도록 훌륭한 요오드 조합이 정말 마음에 듭니다!

연어 초밥도 정말 맛있어요. 셰프는 생선의 정맥과 동맥에서 피를 빼낸 다음 10일 동안 얼음 속에서 숙성시키는 치누키 기법(이케지메에서 볼 수 있음)을 사용합니다. 이렇게 하면 생선의 살이 매우 부드럽게 녹습니다. 셰프가 마지막 양념으로 소이 스톤을 갈아 넣는데 그 맛이 일품입니다.