올해 5월 말, 플라자 아테네 호텔이 21년간 충성스럽게 호텔을 위해 일해 온알랭 뒤카스 셰프와 2021년 6월 30일부로 결별하기로 했다는 소식을 접하고 충격을 받았습니다. 그 후 장 임베르가 이 유명한 파리의 궁전을 책임질 셰프로 임명되었습니다.
장 임베르트는 자신의 인스타그램 계정에 장문의 글을 게시하여 커뮤니티에 이 기쁜 소식을 알렸습니다.
그는 "알랭 뒤카스가 아테네 궁전에 도착했을 때 저는 18살이었으며, 아테네 궁전은 항상 제 꿈이었습니다. 절대 이루어지지 않을 꿈이 아니라, 백만 분의 1의 확률로 그 자리에 설 수 있는 기회를 얻기 위해 20년을 노력해야 한다는 것을 알고 있는 그런 꿈이었죠. (...) 제 꿈이 저에게는 너무 큰 꿈이라는 것을 알지만, 그 꿈을 이룰 수 있다는 것이 얼마나 행운인지, 항상 어린아이의 경이로움으로 가득 차 있습니다. 또한 그 어떤 것도 당연한 것으로 여겨질 수 없으며 절대 쉬운 일은 없다는 것도 알고 있습니다. 물론 많은 사람들이 이 일에 대한 제 능력을 의심할 것이고, 보기 좋게 보이려면 예외적이어야 할 것입니다. 하지만 제가 이 일에 적합하지 않다고 말하거나 글을 쓰기 전에 제 프로젝트를 보고 기회를 줄 수 있지 않을까요?"
[midroll]
지난 9월, 릴레 플라자가 문을 연 후, 이제 가장 간절히 기다렸던 미식 레스토랑이 그 자리를 이어받을 차례입니다. 이제 안테네 플라자의 장 임베르(Jean Imbert)로 불리는 이 레스토랑은 디자이너 레미 테시에가 완전히 새롭게 단장했습니다.
장 임베르는 인터넷을 통해"지난 3개월 동안 릴레 플라자에 대한 여러분의 큰 피드백에 힘입어 이 새로운 장소와 요리를 곧 소개할 수 있게 되어 기쁘다"고 말했습니다.
메뉴에는 무엇이 있나요? 자연 요리가 그랜드 부르주아 요리로 바뀝니다! 기대할만한 것입니다.
주방에서는 셰프 조슬린 허랜드와 마티유 에메로가 풍미 가득한 요리를 담당하고, 안젤로 무사와 엘리자베스 핫이 페이스트리와 플레이팅 디저트를 담당합니다.
레스토랑은 화요일부터 토요일까지 저녁에 영업하며 토요일에만 점심 식사를 제공합니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2022년1월5일 까지 2025년1월31일
위치
호텔 플라자 아테네
25 avenue Montaigne
75008 Paris 8
공식 사이트
www.dorchestercollection.com
