생제르맹 데 프레에 위치한 벡스 파리지앵 와인 및 사케 셀러, 그레인[s]

벡스 파리지앵의 새로운 다이닝 셀러인 그레인([s])은 와인, 사케, 맛있는 요리 등 생제르맹 데 프레에서 멋진 저녁을 보내는 데 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다.

[s]이미 생제르맹 데 프레에 위치한 토마스 시숄름의 훌륭한 레스토랑인 초초, 생루이 섬의 레 푸 드 릴, 레 콜베르, 르 크리스틴에 이어 생제르맹에서 그 기세를 이어가고 있는 레 베스 파리지앵은 와인 저장고, 사케 저장고, 다이닝 바를 겸한 다목적 공간인 마르쉐 생제르맹에서 가까운 곳에 그랭을 오픈하며 그 여세를 몰아가고 있습니다.

거리에서 보이지 않는 지하에 있는 조용하고 차분한 공간에서 알 수 있듯이 비밀이 잘 숨겨져 있는 이 작은 바의 수장은 모스케에서 근무한 소믈리에 마티유 게린과 수르메슈어와 초초에서 근무한 셰프 줄리안 아빌라가 맡고 있습니다. 마티유는 와인과 사케에 대한 전문 지식을 바탕으로 레드, 화이트, 로제 와인 리스트를 만들었는데, 모두 바이오다이내믹 와인이며 신뢰할 수 있는 생산자로부터 공급받았습니다.

만다린 오리엔탈의 수석 소믈리에인 데이비드 비로와 프랑스 최고의 소믈리에 자비에 투이자와 함께 훈련한 그는 사케도 마찬가지입니다. 이 섬세한 음료를 그 자체로 마시거나 줄리앙 아빌라 셰프의 요리와 페어링하여 발견하는 것은 얼마나 즐거운 일인지 모릅니다.

메뉴의 견고한 부분을 책임지는 그는 매주 바뀌는 짧은 제철 메뉴를 개발해 왔습니다. 또한 지중해 및 북미 요리, 길거리 음식, 미식 요리에서 영감을 받은 레시피를 자신의 요리로 변형하기 위해 항상 양질의 현지 농산물을 조달하는 데에도 동일한 주의를 기울입니다.

저희는 무처럼 씹어 먹을 수 있는 불에 탄 버터 (7유로), 훈제 소스와 아이올리, 얇은 세라노 햄 조각(16유로)에 찍어 먹는 파타타스 브라바 (9유로)를 먹었습니다, 구운 느타리버섯(약간 건조함)과 수브레사드 속을 넣은 클럽 샌드위치(14유로), 훈제 버터와 세이지를 곁들인 링귀니 (15유로), 바비큐 소스와 발효 배를 넣은 오리지널 메추라기 케밥(16유로), 마지막으로 식초 마스카포네를 곁들인 구운 모과 디저트(6유로)를 맛볼 수 있죠.

물론 정성스럽게 준비한 음료도 함께 제공됩니다. 생제르맹 데 프레에서 멋진 저녁을 보내기에 딱 좋은 곳입니다.