캐비아는 세계에서 가장 귀한 고급 식품 중 하나입니다. 요오드 처리된 맛과 비교할 수 없는 식감, 종에 따라 물었을 때 어느 정도 저항력이 있는 것으로 알려진 캐비아는 파리에서도 레스토랑과 해산물 가게에서 즐길 수 있습니다.
철갑상어알에서 생산되는 캐비어에는 여러 종류가 있으며 가장 인기 있는 캐비어는 벨루가, 오시에트레, 세브루가입니다. 각각 알의 크기, 색, 풍미 면에서 고유한 특징이 있습니다. 가장 고급스러운 벨루가 알은 가장 크고 연한 회색에서 검은색을 띠며 섬세한 풍미가 있습니다. 오시에르 달걀 은 황금색과 갈색 사이를 오가며 견과류 맛이 납니다. 반면 세브루가 달걀은 더 작고 짙은 회색 또는 검은색이며 강렬한 풍미가 있습니다.
캐비어는 전통적으로 블리니 또는 감자에 크림 프레슈를 곁들여 먹거나 보드카를 곁들여 먹기도 합니다. 하지만 엄지와 집게 손가락 사이에 캐비아를 끼워 껍질에 바로 얹어 '고급스럽게' 즐기는 방법도 있습니다.
철갑상어는 남획과 수요 증가로 인해 현재 러시아, 아제르바이잔 및 카스피해 주변 국가의 특정 지역에서 멸종 위기에 처해 있습니다. 철갑상어와 철갑상어의 자연 서식지를 보존하기 위해 책임감 있게 철갑상어를 먹는 것이 중요한 이유입니다.
파리에서 캐비 어를 먹을 수 있는 곳을 알아보세요!
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