"Champeaux" - tai Alaino Ducasse' o ir agentūros " Ciguë" sukurta šiuolaikinė Paryžiaus braserija. Įsikūrusi priešais Eglise Saint-Eustache, su vaizdu į Nelsono Mandelos sodą, "Champeaux" vėl laukia mūsų po " Canopée des Halles" stogu.
Šis modernus bistro su didele, šviesia 180 vietų valgomąja yra puiki vieta atsipalaiduoti ir pasimėgauti gardžiu maistu, paruoštu pagal profesijos taisykles. Industrinė atmosfera, maži ir dideli stalai, prekystaliai ir suolai - čia kiekvienas ras ką pasirinkti. Mums patinka priešais mus esantis didelis centrinis baras, plakatų siena, skelbianti apie atvažiuojantį traukinį, ir šią vietą pagyvinanti gaivi nuotaika.
Champeaux koncepcija - mėgautis klasikinės braserijos virtuvės patiekalais. Taigi nesitikėkite pačių originaliausių gurmaniškų patiekalų, tik gero prancūziško maisto, paruošto preciziškai ir kokybiškai. Nesvarbu, ar tik užsukote pro šalį greitai užkąsti, išgerti aperityvo, ar užsisakyti meniu dviems, "Champeaux" turi kuo jus sugundyti.
Virtuvėje šefas Jonathan Piaud (nuo birželio mėn.), dirbęs "La Maison du Danemark", "Marius", "Jeannette" Paryžiuje ir neseniai "Ducasse sur Seine", pristato kartu su šefu Jacques Maximin sudarytą meniu, kuriame atiduodama duoklė klasikinei braserijos virtuvei, pagrįstai geriausiais sezoniniais produktais. "Didžiausia braserijos virtuvės naujovė - dėmesys lengvumui. Mažiau riebalų, krakmolo ir cukraus, daug daržovių, prieskonių ir aštrių padažų ", - sako Jonathan Piaud.
Valgiaraštyje rasite tradicinių patiekalų, tokių kaip mimozos kiaušiniai, apkeptas juodasis pudingas, mėsos ir sūrio lėkštės, laisvai laikomos vištienos su citrinų krapais, garsioji svogūnų sriuba ir ant grotelių kepta liesa jautiena su lazdyno riešutų sviestu ir julienne daržovėmis. Mums patinka gaminimo preciziškumas, šviežių daržovių traškumas ir aromatingos sultys.
Kalbant apie desertus (ne per saldžius, mes juos mėgstame), išskirtinę vietą užima naminis suflė (galima paragauti ir pikantiškų patiekalų). Esame pamišę dėl Manufacture Ducasse šokoladinio Soufflé. Originaliai nusiteikę rinksis itin gurmanišką pistacijų ir sūdyto sviesto karamelės versiją. Taip pat mėgstame gardžias figas, skrudintas su juodaisiais serbentais, fromage blanc pyragą ir, žinoma, "Ducasse" šokoladinius ledus.
Primename, kad restoranas išsiplėtė ir jame veikia šokolado butikas bei kavinė "Café Ducasse". Manufaktūros "Ducasse" šokolado saldainiai dabar yra lengviau prieinami, o kavinėje galima įsigyti įvairių reikmenų ir " Ducasse" kavos, kurią pagal aukščiausius standartus gamina barista.
Trumpai tariant, tai puiki vieta pasimėgauti ir pailsėti Les Halles širdyje.
Vieta
Champeaux restoranas
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Kainos
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.restaurant-champeaux.com
Rezervacijos
www.restaurant-champeaux.com
001534584
