Prieš trejus metus nuostabioje " Passage des Panoramas" atidaryta "Astair" braserija , kurią įkvėpė Jeanas Valfortas, Charlesas Drouhaut ir Jeanas-François Monfortas. Tai "bistro de passage ", pasižymintis tokiu prancūzišku žavesiu (interjerą sukūrėarchitektas Tristanas Aueris ), kad nusprendėte ne tik užsukti ir prisėsti ant vieno iš raudonų suolų, išsidėsčiusių palei sienas, bet ir sugrįžti į Paryžiaus braserijų klestėjimo laikus.
" Astair" meniu gurmanams ant senamadiško popierinio kilimėlio siūloma daugybė prancūzų gastronomijos klasikos patiekalų. Tuo tarpu vyno kortelė sudaryta taip, kad pristatytų geriausius Prancūzijos teriūrus- nuo geriausio butelio iki išskirtinio nektaro.
Darbo dienomis pietų metu "Astair" siūlo gana prieinamą meniu: už pagrindinį patiekalą teks mokėti 15 eurų, už užkandį ir pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą - 20 eurų, o už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą - 25 eurus. Tarp užkandžių - kaulų čiulpai, majonezo kiaušiniai, Burgundijos sraigės ir ančių foie gras.
Kaip diktuoja sezonas, mūsų akiratyje atsidūrė varlių kojelės (22 € už 8) - esminis prancūzų virtuvės patiekalas, kuris, turiu pasakyti, mus sužavėjo. Šios mėsingos kojos, pamerktos į sviesto padažą, buvo greitai suvalgytos. Mes taip pat pasirinkome vieną iš "Astair" firminių patiekalų - taip parašyta meniu -ekologišką tobulą kiaušinį (14 €), patiekiamą su keptuvėje keptais grybais ir miško emulsija; tai būdas pasiūlyti tobulą kiaušinį, dabar jau tikrą bistronomijos klasiką, čia su žiemos prieskoniu.
Toliau - rūkytos jautienos tartaras (18 €), akivaizdžiai paruoštas peiliu (mūsų nuomone, tai vienintelis būdas tai daryti) ir patiekiamas su didele porcija naminių bulvyčių; ir didžiulis veršienos kotletas (28 €), paruoštas keptuvėje ir patiekiamas su miške keptomis bulvėmis - patiekalas vienam asmeniui, kuris lengvai galėtų patenkinti du gurmanus.
Patiekalai patiekiami taip gausiai, kad mums buvo fiziškai neįmanoma paragauti nė vieno iš meniu esančių desertų. Verta paminėti, kad kalbant apie desertus, "Astair" linija išlieka ta pati: klasikinė, ir tai tik gerai, nes gurmanai praveria braserijos duris, kad išgyventų geriausius prancūzų virtuvės patiekalus. Turime pasakyti, kad ant gretimo staliuko pastebėta kriaušė "Belle-Hélène" patraukė mūsų akį, bet sugebėjome jai atsispirti!
Kas gali būti prancūziškiau, nei žengti ant juodai baltų flagštoko grindų " Passage des Panoramas" ir pasimėgauti Prancūzijos kulinarinio paveldo patiekalais " Astair"? Mes taip nemanome!
Vieta
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.astair.paris
