Dėmesio japoniško maisto mėgėjams! 2019 m. sausio viduryje legendiniame prancūziškame dvare 8-ajame rajone, kuriame anksčiau veikė restoranas "1728", atidarytas naujas sostinės japonų restoranas RAN.
Šį naująjį restoraną sukūrė Benjamino Patou vadovaujama " Moma Group", jau žinoma dėl daugelio Paryžiaus adresų, tokių kaip " Froufrou", " Manko" ir " Rural", ir " Blackcode", kurią įkūrė Romainas Costa, žmogus, sukūręs sėkmingus restoranus "Kinugawa" ir " The Cod House".
Įžengę pro duris iškart pasineriame į prašmatnią šio privataus viešbučio atmosferą. RAN kreipėsi į dizainerį Tristaną Auerį ("Les Bains Paris", "Le Crillon", " Astair" braserija), kad šis patobulintų erdvę ir sukurtų kruopštų bei jausmingą dekorą.
Įėjimo salėje rasite nuostabų kokteilių barą, kuriame prancūziškos ir japoniškos sintezės kūrinius sukūrė "Manko Paris" vyriausiasis barmenas Gauthier Zucco. Toliau eina ilgas koridorius, vedantis į tris atskirus, erdvius ir šviesius kambarius.
Gastronomijos srityje duetas pasitelkė labai gerą reputaciją turinčio virtuvės šefo Shuhei Yamashita, anksčiau vadovavusio restoranui "Kinugawa Vendôme", talentą. RAN japonų virtuvės šefas sukūrė meniu, kuriame harmoningai ir protingai derinami šiuolaikinės japonų virtuvės patiekalai ir prancūziškos tradicijos.
Čia rasite daugiau nei dvidešimt karštų ir šaltųužkandžių, įskaitant jautienos tataki su juodaisiais trumais, daikonų ir nori padažu, naujojo stiliaus lašišos karpačio, kamambero tempura su daikonų morkų marinuotais agurkais ir miso padažu, sezoninį japonišką sultinį, patiekiamą arbatinuke, ir neišvengiamus vištienos ir daržovių gyozas.
Savo ruožtu mus vilioja gardžios ebiten salotos su krevetėmis tempura ir aštriu majonezu, pagardintu tinkamu prieskoniu.
Ebiten salotos, krevetės tempura, aštrus majonezas
Taip pat džiaugiamės atradę subtiliai ant sukrinų išdėliotus juodosios menkės kąsnelius su miso.
Juodosios menkės kąsneliai su miso
Žinoma, šiuos užkandžius galima dalytis arba valgyti vienus, jei norite!
Toliau RAN siūlo rinktis iš maždaug penkiolikos mėsos ar žuvies patiekalų: garuose troškintos jūros ešerio filė su dašio sultiniu ir aštriu pipirų padažu, šukutės su ponzu sviestu arba daržovių ir krevečių tempura.
Jei norite pakeisti tempą, galite rinktis gardžius, burnoje tirpstančius šonkauliukus su juodųjų pipirų ir pavasarinių svogūnų padažu.
Burnoje tirpstantys šonkauliukai su juodųjų pipirų ir čeburekų padažu
Kitoje stalo pusėje - sultingos aštrios keptuvėje keptos karališkosios krevetės su kokosų pienu ir korėjietišku miso!
Aštrios keptuvėje keptos krevetės, kokosų pienas ir korėjietiškas miso
Geriausia dalis? Patiekalai, gaminami naudojant robata techniką - garsųjį japonišką lavos akmenų kepimo būdą, kuriuo subtiliai kepama žuvis ir mėsa. Pavyzdžiui, virtuvės šefas siūlo 400 g terijakio glazūruotų šonkauliukų patiekalą su wasabi kizami arba ant grotelių keptą ėriuką su gochujang padažu.
Galiausiai, norėdami baigti saldžiai, RAN meniu rasite keletą desertų, įskaitant įspūdingą ir viliojančią egzotinių vaisių lėkštę. Tačiau galiausiai mes pasirinkome ledinį mochi, iš vienos pusės pagardintą mango, iš kitos - šokolado ir kokosų skonio.
Lediniai mochi
RAN kartu su "Fauchon" taip pat siūlo keturis konditerijos gaminius. Kruopščiai ant padėklo pateikti Paryžiaus Bresto ekleras, citrinų ir juzu pyragas arba šokoladinis kvadratas.
Pyragaičių lėkštė
Kaip, be abejo, jau supratote, RAN, norėdamas patenkinti gurmanų skonio receptorius, nesielgia pusiau. Turtingas ir įvairus meniu, skanūs, puikiai paruošti patiekalai - tai neabejotinai naujas japonų restoranas 8-ajame rajone, kurį turite kuo greičiau atrasti.
Vieta
RAN
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
ran-paris.com
Rezervacijos
ran-paris.com
Daugiau informacijos
Dirbame kiekvieną dieną pietums ir vakarienei Pietų meniu - 36 € Užkandžiai : Nuo 5 iki 23 € Pagrindiniai patiekalai: nuo 16 €
