Gerbėjai ir tie, kurie ieško kažko naujo, turėtų žinoti, kad Lilian Douchet, " Top Chef 2022" dalyvė, atidarė du restoranus - vieną Bordo, kitą Paryžiuje. Dame Augustine- taip vadinasi naujasis Paryžiaus restoranas, įsikūręs 13-ajame rajone, Avenue des Gobelins.
Tai gražus kerštas šiam virėjui, kurio istorija mus sujaudino. Iš tiesų, jei sekėte 13-ąjį " Top Chef" sezoną, žinote, kad šiam vyrui iš Beauvais teko atsisakyti pandemijos metu sukurto restorano. Tai buvo netinkamas laikas šiam verslininkui, kuris vietoj to buvo priverstas tapti prekybos centro vadovu.
Lilian Douchet, kuri iš pradžių buvo pašalinta 9-oje "Top Chef" laidoje, o po to kaip laikrodis sugrįžo 10-oje laidoje, galiausiai 13-oje laidoje paliko "Top Chef" nuotykius. Tačiau šios talentingos virėjos, visą sezoną žadinusios mūsų skonio receptorius, istorija tęsiasi.
Reikia pasakyti, kad šis kandidatas neatsirado iš niekur. Jis dirbo "Michelin" žvaigždutėmis įvertintose įstaigose, tokiose kaip " Paloma" ir " La Truffière", taip pat dirbo " Georges V" restorano virtuvės šefu. Būtent dėl jo " TikTok" paskyros slapyvardžiu Doudou kitchen ,kurioje jis dalijasi savo žiniomis ir puikiomis idėjomis virtuvėje, M6 komanda jį pastebėjo ir pakvietė dalyvauti konkurse .
Restoranas-arbatos salė yra dviejų aukštų su didele terasa priekyje ir talpina apie 70 žmonių. Visur vyrauja šviesios spalvos ir mediena, atmosfera yra atpalaiduojanti ir moderni.
Prie įėjimo į restoraną stovi gražus baras, kuriame sumani barmenė pasirūpins kiekviena jūsų užgaida. Mūsų mėgstamiausi - arbūzo rūgštelė ir spanguolių mėtų kokteilis.
Gurmaniškas, subalansuotas, natūralus, bet rafinuotas - taip Lilian Douchet įsivaizduoja savo " Dame Augustine", kuri įkūnija jo naujojo Paryžiaus adreso įvaizdį. A la carte meniu daugiausia dėmesio skiriama prancūziškiems ir vietiniams produktams. Jūsų laukia gražus rūsys su nepriklausomų vyndarių stebuklais.
Taigi grį žkime prie darbo: ką mums gali pasiūlyti Dame Augustine Paryžiuje? Virtuvės šefas siūlo kūrybišką sezoninį meniu už prieinamą kainą, kurio pagrindinis tikslas - įtikti valgytojams. Ir iš tiesų, tai yra bistro restoranas už prieinamą kainą. Kaip sako šefas, tai ne žvaigždės ieškantis bistro, o šiuolaikinis bistro, į kurį žmonės ateina gerai pavalgyti ir pasimėgauti. Kiekvieną pietų metą galite mėgautis nebrangiais meniu: 26 eurų užkandis + pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas + desertas ir 34 eurų užkandis+ pagrindinis patiekalas + desertas.
Dame Augustine's meniu ir kainos :
Vakare ir per pietus galite rinktis 3 patiekalų meniu už 46 €, į kurį įeina užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas. Taigi, išsiruošėme atrasti gardų raudonųjų burokėlių "Burrata" su šerbetu ir julienais, prie kurio buvo pridėtas mėtų ir bazilikų pesto bei aviečių vinaigretė. Kreminė ir kartu pikantiška burrata puikiai dera su burokėliais, o pesto viską pagyvina. Pridėkite migdolų traškumą ir turėsite geriausio virėjo patiekalą.
Taip pat mėgstame "Tendrement oeuf" - žemos temperatūros kiaušinį su rūkyta juodadėme menke ant salierų lysvės, gardintą traškiais kubeliais supjaustytu parmezanu ir estragonu.
Tuomet pasirinkome"Généreusement maigre"- liesos žuvies filė, ruošta a la plancha su miso keptais baklažanais, baklažanų ikrais, špinatais lazdyno riešutų svieste su meunière emulsija ir skrudintais lazdyno riešutais. Puikiai paruošta žuvis, traški, traški ir skani, puikus atradimas, kurį rekomenduojame.
Leiskitės viliojami "Steack Aubergine". Visų formų itin gurmaniški baklažanai. Dūminiai, tirpstantys, traškūs, paskaninti tzatziki ir piperade prieskoniais - mes juos mėgstame.
Pabaigai paragaukime nestruktūruoto vaisinio sūrio pyrago - gražaus šviežių braškių ir cukruotų rabarbarų dueto su braškių šerbetu, sūrio putėsiais ir japoniškais bazilikais.
Arba "l'Artiste Chocolat divin", kuriame dera sūdyto šokolado, karšto pyrago ir tonka pupelių ledų espuma.
Trumpai tariant, tai puiki vieta išbandyti.Restoranas dirba nuo antradienio iki sekmadienio nuo 11.30 iki 23.00 val. Per pietus nuo 12 iki 14.30 val. galite mėgautis šviežiais nektarais ir kitais naminiais kokteiliais , taip pat saldumynais užkandžiams nuo 14.30 iki 19 val. ir vakarienei nuo 19 iki 22.15 val. pagal paskutinį užsakymą. Dantukų fėja netgi pasakoja, kad svarstoma galimybė pasiūlyti nebrangią arbatą už 18 eurų...
Nepamirškite užsisakyti!
Vieta
Dame Augustine restoranas
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Kainos
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.dameaugustine.com
