"Des Restes": geriausio virtuvės šefo Jeano Covillault 22 eurų kainuojantis efemeriškas restoranas Marais rajone

Po " Court Bouillon" buvęs "Top Chef" konkurso dalyvis Jeanas Covillault vėl grįžta į darbą ir atidaro efemerišką restoraną"Des Restes", skirtą kovai sumaisto švaistymu. Iki 2025 m. kovo 30 d. 3-iajame rajone galėsite mėgautis nebrangiu, 100 proc. etišku ir originaliu meniu.

"Des Restes"- tokį drąsų pavadinimą Jeanas Covillault pasirinko savo naujam kulinariniam projektui pačioje Marais rajono širdyje. Buvęs " Top Chef" varžybų dalyvis kviečia paryžiečius pasimėgauti gurmaniška ir kartu atsakinga patirtimi, nes gamina maistą iš ingredientų, kuriuos ketinama išmesti. Trumpai veikusiame restorane, įsikūrusiame Pastourelle gatvėje Nr. 16 ir atidarytame 2024 m. lapkričio 26 d., už 22 eurus siūlomas užkandžio, pagrindinio patiekalo ir deserto meniu, kuris keičiasi priklausomai nuo turimų produktų.

• Taip pat skaitykite
• Ateinanti savaitė 2024 m. lapkričio 25 d. - gruodžio 1 d. Paryžiuje: nemokamos arba pigios išvykos
• Ką veikti 2024 m. lapkritį Paryžiuje ir Ile-de-France regione? Mūsų patarimai ir idėjos, kaip išvykti
• Kur valgyti Paryžiuje? Geriausi adresai, atradimai ir mėgstamiausi patiekalai pagal rajonus

Taikydamas šią koncepciją Jeanas Covillault "bjaurius" arba nekalibruotus produktus paverčia skaniais ir atsidavusiais kūriniais. Pernelyg stambūs vaisiai, neadekvačios daržovės ar maisto produktai, kurių tinkamumo vartoti terminas jau pasibaigęs, tampa lėkštės žvaigždėmis. Bendradarbiaudama su tinklu " Nous anti-gaspi", "Des Restes" parodo, kad įmanoma sumažinti nuvertėjusių produktų poveikį aplinkai ir kartu padidinti jų skonio potencialą.

Iššūkis aiškus: kovoti su 9,4 mln. tonų maisto atliekų, kurios kasmet susidaro Prancūzijoje. Gamindamas maistą iš 80 % sutaupytų ingredientų, šis vietinis bistro propaguoja etišką vartojimą, nenusileisdamas kokybei. Valgiaraštyje trys pagrindinių patiekalų variantai, įskaitant vegetarišką variantą, pabrėžia paprastus ir dosnius receptus, puikiai tinkančius atsakingai išvykai.

"Des Restes" veikia nuo antradienio iki šeštadienio vakarais ir šeštadienio pietų metu iki 2025 m. kovo 30 d. Vos už kelių žingsnių nuo Bretanės gatvės šis pigus, prieš gaspadorystę nukreiptas restoranas siūlo du malonumus: gerai pavalgyti ir daryti gera. Tai puikus būdas suderinti verslą ir malonumą pačioje Paryžiaus širdyje, nesugadinant banko. Rezervacijos pradedamos kiekvieno mėnesio 20 d. kitam mėnesiui (pvz., gruodžio 20 d. - sausio mėn.).