Jau girdėjote apie bendruomenės restoraną " Table du Recho", įsikūrusį 16-ajame Paryžiaus rajone. Dabar galite susipažinti su nauju asociacijos adresu - BAL kavine "Café par le Recho", įsikūrusia BAL parodų rūmuose 18-ajame Paryžiaus rajone. Naujas adresas, skirtas "atkurti pasaulį atkuriant žmones ", kaip sako pats Le Recho!
Pagal Le Recho projektą, kuriuo siekiama susieti maisto gaminimą su svetingumu ir besąlygišku priėmimu, BAL Café par Le Recho tapo integracijos restoranu, teikiančiu paramą pabėgėliams, norintiems išmokti etiško ir kovingo maisto gaminimo.
Valgiaraštyje - turgaus virtuvės patiekalai, pagaminti iš ekologiškų, vietinių produktų, atsidavusių vyrų ir moterų darbo vaisius. Virtuvė čia taip pat rūpinasi aplinka, užtikrindama, kad jos anglies dioksido pėdsakas būtų smarkiai sumažintas, svarbią vietą skiriant augalams ir gerokai sumažinant bei perdirbant atliekas.
Laukiant būsimojo virtuvės šefo, kuris virtuvėje debiutuos naujųjų mokslo metų pradžioje, nuo birželio iki rugsėjo mėnesio "Le BAL par Le Recho" siūlys dviejų-trijų savaičių trukmės rezidencijas talentingiems jauniesiems virėjams, kuriuos atrinks agentūra "La Relève". Kiekvienas virėjas turės laisvą ranką išlaisvinti savo fantaziją ir išbandyti savo jėgas vadovaujant restoranui, padedamas restorano brigados, sudarytos iš pabėgėlių virėjų, dalyvaujančių integracijos programose.
Pirmoji rezidencija 2022 m. birželio 2-12 d. bus skirta jaunam Kamerūno kilmės virėjui Toko Essomui, dirbusiam Velso princo restorane ir " Plaza Athénée", kuris įkvėpimo semiasi iš savo kelionių ir siūlo viso pasaulio virtuvę, kurioje vyrauja skoniai iš viso pasaulio ir kuri visada atitinka metų laikų ritmą. Jis dvi savaites dirbs BAL kavinės virtuvėje, o kartu su juo beveik metus "Recho" restorane dirbs afganų kilmės virtuvės šefas Hashmatas.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2022 m. birželio 9 d.
Vieta
BAL kavinė
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Oficiali svetainė
www.le-bal.fr
