"Ducasse Baccarat", gurmaniškas valgymas krištolo šventykloje Paryžiuje

Iki Audrey de Sortiraparis · Nuotraukos Audrey de Sortiraparis · Paskelbta 2024 m. gruodžio 19 d., 10:40val.
Paryžiaus 16-ojo rajono širdyje esančiame "Baccarat House" prasideda nauja era - atidaromas Alain Ducasse "Baccarat" restoranas, prie kurio krištolo spindesyje dera "Michelin" žvaigždutėmis įvertinta virtuvė ir šiuolaikinis menas.

Dėmesio gurmanų estetams ir išskirtinių vietų mėgėjams - Paryžiuje atsirado naujas brangakmenis, kuris ryškiai šviečia 16-ajame rajone. Sveiki atvykę į " Maison Baccarat", kur krištolo menas dera suAlaino Ducasse'o kulinariniu meistriškumu. Šis legendinis dvaras, garsėjantis spindinčiais šviestuvais ir legendiniais vakarėliais, nuo 2003 m. priima grožio ir gero maisto mėgėjus. Šiandien, atidarius restoraną "Alain Ducasse Baccarat", šis adresas atveria naują istorijos puslapį. Taigi paruoškite savo skonio receptorius (ir akis), nes čia viskas spindi!

* * *



Naujųjų metų išvakarių meniu 2025 "Ducasse Baccarat"490€/asmeniui Su maisto ir vyno deriniais 740 €

Milžiniškos pupelės, poutargue

Bouillabaisse želė su jūros ežių liežuviais ir traškiomis daržovėmis

Landes anties sultinys à la Rossini

Mėlyni, balti ir rausvi omarai

Saint Pierre su geltonuoju vynu ir grybais

Kepta antis, kadagio kopūstai, crostini

Brillat-Savarin su graikiniais riešutais

Mūsų gamybos šokoladas, Taggiasca alyvuogės

* * *

Istorija ir avangardas

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102

Dar prieš įeidami į vidų, jau nustatėte toną. Harry Nuriev, vienas iš labiausiai vertinamų dizainerių pasaulyje, savo nepakartojamu stiliumi pagerbė stiklo meistrų įgūdžius, iliustruodamas juos graffiti raižiniais koridoriaus uosiuose.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005


Šiek tiek toliau, vos už "Baccarat" butiko, pasinėrimas tęsiasi vitražo virtuozo Pierre'o Tatino sukurtoje šviesos koplyčioje, kuri netrukus nuves į Jérémie Attali sumanytą sodą (kantrybės, jis bus skirtas 2025 m.).
Šalia jo įspūdingai atrodo didieji laiptai, virš kurių puikuojasi Tuzla liustra ir 157 šviestuvai. Devyni tūkstančiai krištolinių pakabukų atsispindi dizainerio Marcelio Wanderso sukurtoje monumentalioje vazoje, o visur aplinkui šen bei ten puikuojasi Jeano-Guillaume'o Mathiaut sukurtos neapdoroto ąžuolo skulptūros.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011

Subtilus istorijos ir modernumo balansas, kurio kulminacija - Bernard'o Neveu vadovaujamas degustacinis rūsys, kuriame galima pasigrožėti Gérard'o Garouste'o freska "Alchimie", iliustruojančia alcheminiam krištolo kūrimui reikalingus elementus. Trumpai tariant, būsite pakerėti... net prieš sėsdami valgyti.

Stalo menas Ducasse'o stiliumi

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037

Žinojome, kad jis yra aukštosios virtuvės meistras, tačiau Alainas Ducasse'as dar kartą mus nustebino eksperimentu, kurį pats vadina " gastrorekreacija ". Dirbdamas kartu su Christophe'u Saintagne'u ir Robinu Schroederiu, "Michelin" žvaigždute apdovanotas šefas grįžta prie pramogavimo meno, pateikdamas unikalų, subtilų ir šiek tiek neįprastą meniu, kuris patiekiamas visiškai atnaujintoje valgomojo salėje, o jo fonas - Jean-Guillaume'o Mathiaut darbai.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

Šį rudenį vykstame į Provansą. Užkandžiams - subtilus ir charakteringas "moliūgų, kavos ir fetos" patiekalas, paprastos, bet spalvingos "ropės, raketa ir medus" arba "Jardin de Provence" - iš naujo peržiūrėtos Niçoise salotos, kuriose yra visko (šerbetas, alyvuogės, parmezano ir anglies granita, kedro riešutai). Pagrindinių patiekalų skoniai skrieja tarp sausumos ir jūros: "mėlynas, baltas ir rožinis omaras", pagardintas rožių emulsija ir tapioka, arba "jautienos kepsnys ir jautienos konfit", pagardintas cébette ir kakavos gabalėliais.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053

Desertui siūlome su medumi ir alyvuogių aliejumi susuktas figas, kurios suviliotų net tuos, kurie yra atsparūs šiems vaisiams (aš pripažįstu savo kaltę!), kartu su graikinių riešutų pyragu, ir tik tada pereiname prie sūrio. Pietus stilingai užbaigia Ducasse'o fabriko kava ir šokoladiniai saldainiai.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065

Visa tai, žinoma, derinama su "Baccarat" akiniais, kad būtų jaučiama atsipalaidavusi ir džiaugsminga prabanga.

Vieta, kurioje pažeidžiamos taisyklės bet kuriuo paros metu

Nesvarbu, ar tai būtų prašmatnūs ir efektyvūs verslo pietūs, romantiška vakarienė, ar kokteilių pertrauka "Midi-Minuit" bare- "Baccarat House" gali būti pakeistas taip, kad atitiktų kiekvieną jūsų užgaidą.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035

Prie baro vairo stovi žinoma miksologė Margot Lecarpentier, kuri siūlo originalius kokteilius su alkoholiu arba be jo, tačiau visada pasižyminčius charakteriu. Nuo vidurdienio iki vidurnakčio čia taip pat galima mėgautis arbata, šampanu ir pyragaičiais, o atmosfera yra elegantiška ir prieinama, puikiai tinkanti improvizuotam pasimatymui ar improvizuotam tête-à-tête.

Menas ir kultūra

Patirtis neapsiriboja tik stalu. "La Maison Baccarat" atgaivina savo legendinę pokylių salę, kurioje kas mėnesį rengiami kultūros vakarai su koncertais, paskaitomis ir meniniais pasirodymais. Literatūra, muzika, teatras, mada... niekas nepaliekama likimo valiai, kad būtų įamžinta šventiška ir avangardinė dvidešimtojo amžiaus dešimtmečio dvasia. Visa tai, žinoma, vyksta po spindinčiais "Baccarat" šviestuvais.

Adresas, kurį reikia nedelsiant (iš naujo) atrasti

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002

"Baccarat House" - tikra gero skonio šventovė, į kurią atvykstama pasižiūrėti, pasimėgauti ir pasigrožėti. Nesvarbu, ar esate gurmanas, ar meno mylėtojas, ar tiesiog smalsus, čia rasite sau tinkamą patirtį: prabangią, džiuginančią, bet niekada nebauginančią.

Taigi, ar esate pasiruošę šioje išskirtinėje vietoje išlenkti "Baccarat" taurę?

Naudinga informacija

Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. rugsėjo 17 d.

× Apytikslis darbo laikas: norėdami pasitikslinti darbo laiką, susisiekite su įstaiga.

    Vieta

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Maršruto planuotojas

    Prieiga
    M°Boissière

    Kainos
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Oficiali svetainė
    ducasse-baccarat-paris.com

    Komentarai
    Patobulinkite paiešką
    Patobulinkite paiešką
    Patobulinkite paiešką
    Patobulinkite paiešką