Galbūt daugumai paryžiečių vasaros atostogos jau baigėsi, tačiau tai anaiptol nereiškia, kad virškinimo sistemai reikia daryti pertrauką. Kelionė į Pietų Ameriką į vieną pusę gali būti geresnė, nei atrasti Compadre- naują restoraną Grands Boulevards rajone , kuriame galima paragauti lotyniško gatvės maisto.
Restorano šefai išmano, ką daro: Felipe Camargo, iš Kolumbijos kilęs šefas, dirbęs su Bocuse'u Lione, o vėliau su Gastonu Acurio " Manko"; Hugues Chevallereau, stažavęsis prestižiniuose Paryžiaus restoranuose ( "Plaza Athénée", "Pavillon Ledoyen") ir kitur. Be to, tai ne pirmas jų projektas, nes jie jau yra sukūrę " Selva" adresą Lotynų kvartale.
Šį kartą duetas daugiausia dėmesio skiria gatvės maistui ir siūlo meniu, kuriame puoselėjamas Peru sanguche įkvėptas sumuštinis. Kadangi visada verta bendradarbiauti su geriausiais gamintojais, tai neabejotinai galioja ir šiuo atveju: čia rasite "The Bread Shop" kepinių, "Maison Montalet" chorizo, pagamintą iš Tarno ir Aveyrono regionuose laisvai auginamų kiaulių, ir laisvai laikomų vištų .
Kaip šis mažas pasaulis gyvena sumuštinių viduje? Na, viskas puikiai rezonuoja ir reaguoja vienas į kitą. Viduje arba 20 vietų terasoje lengva atrasti Pietų Amerikos gatvės maisto turtingumą už mažą kainą. Sumuštinis su bulvytėmis kainuoja 14,50 euro, o sumuštinis, bulvytės ir gėrimas - 16 eurų. Nieko nuostabaus!
" Compadre" sūrio mėsainis (12 EUR) su jautiena, čederiu, agurkais, salotomis, pomidorais, keptu kiaušiniu, keptu plantainu ir majonezu su aitriosiomis paprikomis, " Choripan chimichurri" (12 EUR) - sumuštinis, gausiai įdarytas chorizo, saldžiosiomis bulvėmis, salotomis, avokadais ir chimichurri padažu. Tai sotūs, įvairiapusiški ir puikūs sumuštiniai, su kuriais tikrai leisitės į kelionę.
Dar vienas netikėtas atradimas - manijoko traškučiai (4 Eur), kurie yra gana prislopinto skonio, bet gana nemalonios virvinės tekstūros. Jas lengviau suvalgysite gurkštelėję chicha morada de la casa (7 EUR) - nealkoholinio gėrimo, pagaminto iš violetinių kukurūzų, - o pabaigai išgerkite svarbiausią gėrimą - gerą rūšinę kavą.
20-ajame rajone įsikūrusioje kavinėje "Plural" ši sodraus skonio kava puikiai tiks prie merengón (7 EUR) - traškios beze su guanabanos kremu ir dulce de leche. Abejonių netrūko, bet mes jau nebuvome alkani. Mes išvažiavome!
Vieta
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Oficiali svetainė
www.instagram.com
