G alette des rois yra rimtas reikalas, ir"Atelier P1", mėgstama kepykla 18-ajame Paryžiaus rajone , taip pat veikianti Pantin miestelyje, mums nesakys kitaip. Jos įkūrėjo Julieno Cantenot žodžiais tariant, "Trijų Karalių šventė - tai pats draugiškiausias metų laikas, kai visi dalyvauja linksmybėse, tai jaudinantis metas". Taigi, norėdama padėti maisto mėgėjams mėgautis šiomis nuostabiomis dalijimosi akimirkomis,"Atelier P1" kasmet siūlo "Galette des rois", skirtą puristams, kurie pirmenybę teikia tradiciniam receptui su klasikiniu frangipanu ir migdolais.
Tačiau perspėjame: tradicinės galetės nebūtinai reiškia klasikines! O šis receptas, kuris televizijos laidoje TTBON pelnė geriausios galetės Prancūzijoje 2022 m. titulą, yra iš pažiūros paprastos, bet veiksmingos lygties rezultatas: tinkami produktai ir tinkami gestai sukuria gerą galetę. Taigi Trijų Karalių proga turime galetę, kurios ingredientai buvo griežtai atrinkti: ekologiški AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, Moulins Bourgeois miltai, nesmulkintų migdolų milteliai, ekologiški kiaušiniai... Kaip supratote, tai ekologiška visais lygmenimis!
Kalbant apie teisingus gestus, juos galima įžvelgti erdvioje, apverstoje sluoksniuotoje tešloje, kuri suteikia malonų traškumą, kontrastuojantį su gurmaniško frangipano minkštumu, sumaniai pagardintu gintariniu romu iš Reunjono salos, kad išryškėtų regresyvus migdolų saldumas. "Mes labai didžiuojamės šiuo receptu, jis yra tokia pat mūsų tapatybės dalis kaip ir mūsų bagetės kvadratas", - sako Julien. Ir mes suprantame, kodėl!
Tiems, kurie per 2024 m. Trijų Karalių šventę vis dar nori mąstyti nestandartiškai,"Atelier P1" taip pat siūlo originalų receptą su pistacijomis ir apelsinų žiedais ant migdolų frangipano pagrindo, derinamo su 100 % pistacijų tešla. Mums labai patinka trapios, traškios filo tešlos papuošimas, apibarstytas smulkintomis pistacijomis. Migdolų frangipane ir pistacijų derinys yra geras, bet ne per sunkus, todėl tai puikus atradimas tiems, kurie nori pokyčių, bet ne per daug.
Galiausiai, atskirame formate rasite klasikinį receptą ir kūrinį su gianduja pralina ir citrinos žievele, kuris turėtų suvilioti šokolado mėgėjus. Visus šiuos receptus rekomenduojame 5 minutes pašauti į 160 °C temperatūros orkaitę ir tik tada patiekti šiltą.
Su Trijų Karalių švente ir Galettes des Rois visiems!
Vieta
Seminaras P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Kainos
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
atelierp1.fr
Rezervacijos
09 84 07 56 45
