"Galette des rois 2025": "Ginko" cukrainės Buttes-Chaumont, Paryžiuje, malonumai

19-ajame Paryžiaus rajone , pačioje Buttes-Chaumont širdyje, įsikūrusi " Pâtisserie Ginko", apie kurią jau pasakojome, kviečia mus pradėti 2025-uosius metus po gurmanišku ženklu. Prie jos vairo stovi talentingieji Sayo Yamagata ir Othmanas El Ouraoui, anksčiau dirbę prestižinėje "Bristol", kurie naujai interpretuoja prancūziškos konditerijos klasiką, subtiliai prisiliesdami prie savo daugiakultūrinių šaknų. Šiais metais jų galettes des rois, kurias galima įsigyti nuo 2025 m. sausio 4 d., - tai kelionė tarp tradicijų ir modernumo.

Pirmiausia - klasikinė frangipano galetė, kurią būtina paragauti ir kuri yra nepriekaištingai išpildyta. Trapi, lengvai karamelizuota sluoksniuota tešla ir sodrus, kreminis migdolų kremas, užpiltas migdolų pieno sirupu, kviečia pasimėgauti saldumu, kurį pertraukia smulkintų migdolų traškesys. Užtenka vieno kąsnio, ir nesunku suprasti, kodėl klientai jį renkasi kaip mėgstamiausią. 35 eurai 5/6 asmenims arba 5,50 euro už gabalėlį- tikras skanėstas rafinuoto paprastumo mėgėjams.

• Taip pat skaitykite
• Ateinanti savaitė 2024 m. gruodžio 30 d. - 2025 m. sausio 5 d. Paryžiuje: išeiti nemokamai arba už mažesnę kainą
• Ką veikti Paryžiuje 2024 m. gruodį? Atraskite šio mėnesio renginius Île-de-France

Smalsiems ir drąsiems "Ginko" siūlo marmurinę migdolų ir juodųjų sezamų galetę- naujovę, atspindinčią dviejų šefų kūrybiškumą. Čia frangipano saldumą sublimuoja skrudintos juodojo sezamo natos, suteikiančios netikėto gilumo ir unikalios skonių sąveikos. Sluoksniuotos tešlos pyragas, kaip visada, erdvus ir puikiai trapus. 37 EUR 5/6 asmenims arba 6,50 EUR už gabalėlį: gera investicija, leidžianti atrasti subtilią pusiausvyrą tarp naujovių ir tradicijų.

Ir kaip visada "Ginko" svarbios detalės. Kiekviena galetė slepia rankų darbo pupelę, kurią sukūrė talentingoji Angela LY, keramikė ir buvusi konditerė. Rankų darbo dirbtuvėse 17-ajame Paryžiaus rajone pagaminti mažyčiai meno kūriniai suteikia poetiškumo ir asmeniškumo kiekvienai degustacijai.

2022 m. persikėlę į rue des Alouettes, Sayo ir Othmanas savo kūriniais priverčia Buttes-Chaumont širdį plakti greičiau. "Ginko" - tai daugiau nei tik konditerijos cechas, bet ir tradicijų perkuriamas manifestas, kuriame pagarbiai ir drąsiai siekiama nuolatinio meistriškumo. Taigi, paragaukime?