(Pirmasis) "Galette des Rois 2025" iš "Manufactures Alain Ducasse": sublimuotas frangipanas ir migdolai

Oyez, oyez, brangūs gurmanai - "Les Manufactures Alain Ducasse " pristato savo pirmąjį "Galette des Rois" ir perspėja: jis užvaldys jūsų skonio receptorius. Šiam iškilmingam2025 m. Trijų Karalių šventės krikštui Biskvitų fabriko vyriausioji konditerė Flora Davies nusprendė pagerbti tradiciją ir pasiūlė frangipano ir migdolų galetę. Be abejo, klasika, tačiau čia paprastumas tampa menu, nes čia pasitelkiama neprilygstama patirtis ir detalės, kurios viską lemia!

Gamina Alaino Ducasse'o "Galette des Rois 2025" - tai nuostabus išskirtinių ingredientų mišinys. Viskas prasideda nuo apverstos sluoksniuotos tešlos, pagamintos iš Versalio malūnų miltų ir tobulai auksinės spalvos. Jo kreminiame viduryje yra frangipane, migdolų kremo ir kremo mišinys, pagardintas šviežiai nuluptais ir skrudintais Sicilijos migdolais su odelėmis. Vietoj tradicinių migdolų miltelių migdolai sumalti iki stambių dalelių, todėl jie įgauna gilų skonį ir šiek tiek traškią tekstūrą. Tai unikalus procesas, suteikiantis šiam kūriniui savitumo.

Pyrago (tiksliau, pupelės) vyšnaitė - Prancūzijoje rankų darbo keraminė pupelė, paslėpta kiekvieno pyrago viduje. Šokolado pupelė yra kakavos ankšties formos, taip paminint didesnę visų manufaktūrų seserį - šokoladą. Dešimtyje galetų yra išskirtinė raudonoji pupelė, o laimingiesiems siūlome 1 val. 30 min. trukmės VIP seminarą su virtuvės šefu. Karališka, ar ne?

• Taip pat skaitykite
• Artimiausia savaitė 2025 m. sausio 6-12 d. Paryžiuje: išvykos nemokamai arba už mažesnę kainą
• Geriausios "galettes des rois" Paryžiuje ir Ile-de-France 2025, išbandytos ir patvirtintos

Flora Davies, kuri prieš perimdama vadovavimą sausainių manufaktūrai dirbo "Maison Ducasse" virtuvėse nuo Paryžiaus iki Londono, sukūrė klasikinį "Galette des Rois", puikiai įvaldytą, praturtintą subtilybėmis, dėl kurių jis yra nepakartojamas ir itin gurmaniškas.

Šį riboto tiražo galette de cheffe, kuriame telpa 6 asmenys, galima įsigyti tik "Click & Collect" parduotuvėje "Manufacture de Biscuits", Paryžiaus 11-oji g., ir atsiimti per 48 valandas.

Taigi, ar mes šėlstame, ar... šėlstame?