Autentiskas itāļu virtuves cienītāji neapšaubāmi pazīst restorānu Conti. Šis slavenais restorāns atrodas Parīzes 16. rajonā un daudziem ir paraugs. Pietiek tikai paskatīties uz pūļiem, kas ik vakaru un pusdienu laiku plūst uz šo vietu, lai saprastu, cik ļoti šī skaistā vieta ar tās mājīgo, silto atmosfēru, spoguļiem, sarkanā samta banketēm un Murano lustrām ir tik ļoti iecienīta! Un neaizmirstiet, ka tas ir vecākais itāļu restorāns Parīzē! Tāpēc restorāna apmeklējums ir obligāts, lai iepazītu tā izsmalcināto virtuvi un mājīgo atmosfēru.
Restorāna jaunais šefpavārs Bendžamins Bosijons (Benjamin Beaussillon) ir pārskatījis ēdienkarti. Viņš piedāvā plašu makaronu un antipasti ēdienu klāstu ar lieliskām itāļu garšām, lai iepriecinātu garšas kārpiņas un aizvestu jūs ceļojumā uz Itālijas sirdi, neizejot no 16. rajona. Arī sezonas produkti tiek rūpīgi atlasīti un sagatavoti, lai nodrošinātu vislabāko transalpīniešu gastronomiju.
Kas ir ēdienkartē? Seši antipasti, seši makaronu un risoto ēdieni, trīs gaļas un zivju šķīvji, neaizmirstot par septiņu desertu izvēli. Pietiekami daudz, lai apmierinātu gan gaļas, gan zivju, gan veģetāriešu garšas kārpiņas.
Un ēdienkarte, ko varēja nobaudīt arī redakcija. Kad esat iekārtojušies telpas aizmugurē, jūs varat rosināt apetīti ar divām uzkodu ēdienreizēm: marinētu burratu, sukādes beldi un bottargu un pannā ceptiem bioloģiskiem dārzeņiem ar parmezāna skaidiņām. Divas lieliskas uzkodas ar labi sālītiem dārzeņiem, ko papildina viegli izkusis parmezāns, un svaigu burratu, nelieliem tomātiem, beldi citrona (bergamotes citrona) gabaliņiem un bottarga (žāvēts vai kūpināts olu maisiņš, kas iegūts no zilās tunzivs, zilā tunča vai dzeltenspuru tunča mātītes) skaidām. Putargue piešķir sālījumu, kas atsver tomātu saldumu un citrona skābumu.
Kas nākamais? Lielisks šķīvis ar fettuccine ar trifelēm (dienas ēdiens) un vēl viens - linguine ar langustīniem un sicīliešu biskvītu. Trifeles ir klātesošas, bet ne pārāk spēcīgas, savukārt langustīni makaroniem, kas iepriekš nav sālīti, piešķir sāļu pieskārienu. Tas ir vienkārši, bet ģeniāli! Divi ēdieni, kas ir īpaši smalkas garšas kārpiņas, salīdzinoši vienkārši un īpaši labi sabalansēti un pasniegti.
Šo ēdienu papildināšanai Conti var lepoties ar lielisku vīnu karti no dažādiem Itālijas reģioniem (Pjemontas, Sardīnijas, Sicīlijas...), kurus rūpīgi atlasījis someljē un viesnīcas viesmīlis Laurent Richard. Vai vēlaties Barolo, Brunello, Tignanello vai Chianti Classico? Izvēle ir jūsu ziņā!
Lai maltīti noslēgtu uz augstas nots, īstu iespaidu atstāja trīs deserti: ledus tartufo ar kakao un affogato, mājās gatavots tiramisu un Marsala sabajons. Kas attiecas uz tartufo, tas ir svaigs, un kafija ir ļoti laba. Attiecībā uz tiramisu mēs īpaši novērtējam tā vieglumu.
Tiramisu ir mazliet neierasts, jo biskvīts nav mērcēts kafijā (vismaz mēs neatradām tās garšu), bet gan Marsala vai Amaretto (mēs izvēlējāmies nezināt, lai tas paliktu pārsteigums...), kas visam piešķir nedaudz mandeļu garšas, ļoti interesanti garšas ziņā un nepārprotami ārpus ierastā. Jebkurā gadījumā mēs gribētu nozagt recepti!
Attiecībā uz sabajonu alkohols ir īpaši spēcīgs. Tāpēc baudiet ar mēru... Un, protams, kafiju, lai to visu sagremotu! Bet brīdinām: prasīgiem ēdājiem cenas ir augstas, tāpat kā ēdienu kvalitāte! Kopumā, verot Conti durvis, jums ir garantēts patīkams un autentisks gardēžu ceļojums uz Itāliju elegantā vidē un ar nevainojamu uzņemšanu. Tātad, draugi, izbaudīsim Itālijas garšas!
Izvietot
Conti restorāns
72 Rue Lauriston
75116 Paris 16
Cenas
Les desserts : €15 - €18
Les fromages italiens : €16
Les antipasti : €24 - €29
Les pâtes : €25 - €35
Poissons, Viandes et Risotto : €31 - €38
Oficiāla vietne
www.leconti.fr
Atruna
www.leconti.fr
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz piektdienai no plkst. 11.45 līdz 14.15, pēc tam no plkst. 19.45 līdz 22.30. Nedarbojas brīvdienās.
