Mosugo, Āfrikas ielu ēdieni un cepti vistas burgeri, ko gatavo Mory Sacko

Viņa "Michelin" zvaigznēm apbalvotajā restorānā vairs nav balto galdautu un sudraba galda piederumu; Mosugo restorānā Morijs Sakko eksperimentē ar ielu ēdieniem un ceptu vistu.

Morijs Sakko ir šefpavārs, kurš izvēlas neizvēlēties. Vispirms viņa gardēžu restorānā Mosuke, kur šefpavārs apvieno afrikāņu receptes, kas mantotas no maliešu izcelsmes, ar japāņu garšām, kas viņu tik ļoti aizrauj. Tad ir tas pats vilcējspēks, kad jāizšķiras starp gastronomiju un ielu ēdienu, un tā pati vēlme apmierināt ikvienu vēlmi.

Pēc tam, kad drīz pēc Mosuke atvēršanas šefpavārs ieguva savu pirmo Michelin zvaigzni , viņš atvēra Mosugo- ielu ēdienu restorānu, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no viņa pirmās adreses, uz tās pašas ielas 14. rajonā.

Šefpavārs ir ceptu vistu nešaubīgs cienītājs, tāpēc savu ēdienkarti ir veltījis tieši tām. Piedāvājumā ir arī burgeru versija (13,50 eiro), un šī ir citādāka nekā citas. Šeit nav kartupeļu bulciņas, bet gan mīksta kliņģera bulciņa , ko īpaši Maison vajadzībām radījusi maiznīca La Petite Alsacienne, kas atrodas tikai dažus metrus no restorāna - tā ir vieta, ko nedrīkst palaist garām šajā rajonā, spriežot pēc garās izsalkušo cilvēku rindas, kas pusdienu laikā gaida ārā.

Lai burgeru receptē ienestuRietumāfrikas pieskārienu, šefpavārs tiem pievieno pikantu mērci, savukārt japāņu garšu piešķir gurķu marinēti gurķi un miso majonēze. Burgeru zvaigzne - cepta vista - ir apcepta pikantā apcepumā, kas nodrošina tās mitrumu un kūstošu garšu. Veģetārajā versijā (13,50 €), kas ir iecienīta regulāro apmeklētāju vidū, Mory Sacko cepto vistas gaļu aizstāj ar sezonas dārzeņiem: vasarā - ar platāni, ziemā - ar kabačiem.

Estēti var nobaudīt ceptas vistas stilbiņus (10,50 €), kas iegremdēti buldogu mērcē, un arī šeit veģetārieši un ziņkārīgie nav atstāti novārtā, jo plantānu fritītes (10,50 €) ir gatavotas tāpat kā gaļa un iegremdētas tajā pašā pikantajā apcepumā, bet mēs būtu gribējuši vēl pikantākas un garšīgākas! Ļoti labi ir saldo kartupeļu frī kartupeļi (5 €), kas ir kraukšķīgi un pasniegti ar krēmīgu Cajun mērci.

Ja vēderā ir palicis vietas, Mosugo ir deserts - Mobroockie (4,50 €), neparasts un dekadentisks cepuma un brownie apvienojums ar miso karameli, kā arī Miso Sunday - miso un karameļu saldējums.

Tiem, kam nav vēlēšanās doties uz 14. rajonu, lai pārliecinātos par to paši, Mosugo stūrītis atrodas arī pašā Galeries Lafayette Gourmet centrā, Haussmann bulvārī.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.