Mory Sacko jau ir labi pazīstams ar savu Michelin zvaigznēm apbalvoto restorānu Mosuke un MoSugo ceptās vistas galdiem. Tagad šefpavārs uzsāk jaunu piedzīvojumu ar Lafayette's- jaunu adresi 8. rajonā, pašā marķīza de La Fayette bijušā pilsētas nama sirdī.
Sadarbībā ar Moma Group, kas ir izveidojusi tādus izsmalcinātus uzņēmumus kā Lapérouse, Mimosa, Andia un Manko, restorāns, kurā nesen viesojās Ran, atdzīvina savu vēsturi. Savulaik tajā viesojās slavenais marķīzs de La Fayette Žilbērs du Motjē. Arhitekts Lāsaro Rosa-Violāns (Lázaro Rosa-Violán) ir pārveidojis šo vēsturisko restorānu, kas atrodas Parīzes 8. rajona 8. ielā d'Anjou.
Pārbūves ideja bija saglabāt 19. gadsimta dvēseli ar mūsdienīgu ievirzi, lai radītu pārlaicīgu restorāna pieredzi. Lafayette's ir aicinājums iepazīt neoburžuāzisko franču virtuvi, kas pārskatīta ar afrikāņu un amerikāņu ietekmi. Ēdienkarte atspoguļo vēsturisko vietu un stāstu par La Fayette, kurš cīnījās Amerikas Neatkarības karā.
Ierodoties viesnīcā, meklējiet restorānu, kas atrodas Hôtel Marquis līmenī. Ejiet garām verandai, un pa kreisi atradīsiet ieejas kāpnes, kas, atzīsim, ir iespaidīgas un sola brīnišķīgu atklājumu. Ieejiet caur silti iekrāsoto bāra zonu. Pēc tam jūs atklāsiet 3 salonus pēc kārtas, kas katrs ir tikpat grezni iekārtots kā nākamais. Interjera dizainers Lāsaro Rosa-Violāns (Lázaro Rosa-Violán), lai radītu jauno interjeru, izmantoja Galerie Kraemer, kas kopš 1875. gada specializējas 18. gadsimta mēbeļu un mākslas priekšmetu jomā, pieredzi.
Jūs apburs mīkstās sēdvietas, iespaidīgais un oriģinālais apgaismojums, gleznas, koka izstrādājumi un laikmeta līstes. Šis neapšaubāmi ir viens no skaistākajiem un konfidenciālākajiem restorāniem Parīzē.
Dienas laikā tas ir tikšanās vieta uzņēmējiem, bet vakarā - pāriem, kas meklē diskrētumu un burvīgu vidi, jo, atzīsim, dakšiņas nav domātas visiem.
Morijs Sakko, kurš jau pazīstams ar savu virtuvi, kas savieno Franciju un Āfriku, Lafayette's piedāvā šo kultūru iedvesmotus ēdienus. Ēdienkartē iekļauti tādi ēdieni kā banānu lapās sautēts jūras asaris, saldo kartupeļu karijs ar laimu un baziliku, kā arī no jauna izdomāti franču ēdieni, piemēram, Lafayette"pâté en croûte", ko iedvesmojusi Yassa vista. Tas noteikti aizvedīs jūsu garšas kārpiņas atklājumu ceļojumā.
"Lafayette's" es priecājos, ka man ir iespēja muzicēt jaunā, man sirdij tuvā virtuvē, vietā, kas ir bagāta ar mantojumu un vēsturi. Iecerēts kā šiks brasserie, un ēdieni, ko gatavoju šajās sienās, apvieno dažas no franču gastronomijas iezīmēm ar manai sirdij tik tuvajām Āfrikas virtuvēm, kā arī mājienu Amerikas kontinentam. Lafayette's ir vēsturisks nams un ceļojumu virtuve," savā ēdienkartē paziņo Mory.
Tāpēc aizmirstiet Mosuke gardēžu ēdienus un atklājiet elegantus, labi pasniegtus braserijas ēdienus. Mūsu atklājuma laikā mēs izvēlējāmies nobaudīt laša à la flamme, balzamiko sojas vinegretu, bišapu un okru un dzeltenspuru karpačo, pikantu mērci un jalapeño piparus. Ja jums patīk pikanti un garšvielām bagāti ēdieni, esat nonākuši īstajā vietā. Mums personīgi patika pamodināt garšas kārpiņas, neskatoties uz nelielu karstuma dūrienu.
Runājot par ēdieniem, mēs izvēlējāmies šefpavāra franču ēdienus ar afrikāņu piegaršu, nevis burgerus un Mac and Cheese ar trifelēm. Mēs izvēlējāmies Cajun lasi, grilētu sukriņu un Cajun garšvielu mērci un Suprême de volaille jaune des Landes, mafé mērci, grauzdētus burkānus un šķeltus rīsus. Neskatoties uz to, ka ēdieni bija pagatavoti mazliet par ātru, mūs vilināja gardās mērces, kuras noslēdza Lalos maize.
Noslēgumā mēs nogaršojām chou praliné un pārsteidzošo Tatin, nevis ar āboliem, bet gan ar mango karpačo, kas piesātināts ar tonkas pupiņām, kas bija atsvaidzinoša pārmaiņa no ierastā, vienlaikus saglabājot tradīcijas.
Pie šiem ēdieniem ir pieejams plašs franču un starptautisku vīnu klāsts, kas glabājas iespaidīgā velvētajā pagrabā. Kokteiļi, kuros atspoguļojas Mory Sacko virtuves ietekme, lieliski papildina šo pieredzi.
Restorāns ir atvērts pusdienām un vakariņām no pirmdienas līdz piektdienai. Sestdienās pusdienas ir slēgtas, bet svētdienās - visu dienu. Īsāk sakot, Lafayette's ar savu vēsturisko vidi un fusion virtuvi noteikti iepriecinās garšas kārpiņas. Ja jums patīk garšvielas, mājīga vide un uzmanīga apkalpošana, esat nonācis īstajā vietā.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 4. decembris, Pie 2027. gada 31. decembris,
Izvietot
Lafayette restorāns
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Cenas
Desserts : €16
Entrées : €22 - €26
Plats : €32 - €46
Oficiāla vietne
www.lafayettes-restaurant.com
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz piektdienai pusdienām un vakariņām. Sestdienās pusdienas ir slēgtas, bet svētdienās - visu dienu.
