Uzmanību japāņu ēdienu cienītājiem! 2019. gada janvāra vidū durvis vēra jauns japāņu restorāns RAN, kas atvērts leģendārā franču savrupmājā 8. rajonā, kurā agrāk atradās restorāns 1728.
Jauno restorānu ir projektējusi Bendžamina Patū (Benjamin Patou) grupa Moma Group, kas jau ir pazīstama ar daudzām Parīzes adresēm, piemēram, Froufrou, Manko un Rural, un Blackcode, ko dibinājis Romains Kosta (Romain Costa), cilvēks, kurš ir Kinugawa un The Cod House veiksminieks.
Izejot pa durvīm, mēs uzreiz iejūtamies šīs privātās viesnīcas šikā atmosfērā. RAN piesaistīja dizaineru Tristanu Aueru (Les Bains Paris, Le Crillon, Astair brasserie), lai uzlabotu telpu un radītu dekoru, kas ir gan rūpīgs, gan juteklisks.
Ieejas zālē atrodas skaists kokteiļu bārs, kurā franču un japāņu kokteiļbārs piedāvā franču un japāņu kokteiļbāru, ko veidojis Gautjē Zucco, galvenais bārmenis uzņēmumā Manko Paris. Tam seko garš koridors, kas ved uz trim atsevišķām, plašām un gaišām telpām.
Gastronomijas jomā duets ir piesaistījis augsti novērtētā šefpavāra Shuhei Yamashita talantu, kurš iepriekš vadīja Kinugawa Vendôme. RAN japāņu šefpavārs ir izstrādājis ēdienkarti, kurā harmoniski un gudri apvienota mūsdienu japāņu virtuve ar franču tradīcijām.
Piedāvājumā ir vairāk nekā divdesmit karsto un aukstouzkodu, tostarp liellopa gaļas tataki ar melno trifeļu, daikona un nori mērci, laša karpačo jaunā stilā, kamemberta tempura ar daikona burkānu marinētiem marinētiem dārzeņiem un miso mērci, sezonas japāņu buljons, ko pasniedz tējkannā, un neiztrūkstošie vistas gaļas un dārzeņu gyozas.
Savukārt mūs kārdina gardie ebiten salāti ar garneļu tempuru un pikantu majonēzi, kas ir pikanti un pikanti.
Ebiten salāti, garneļu tempura, pikanta majonēze.
Priecājamies arī par melno mencu kumosiņiem ar miso, kas delikāti uzlikti uz sukriņņiem.
Melnās mencas kumosiņi ar miso
Protams, ja vēlaties, šīs uzkodas var ēst kopā vai ēst atsevišķi!
Pēc tam RAN piedāvā izvēlēties no aptuveni piecpadsmit gaļas vai zivju ēdieniem: tvaicēta jūras asara fileja ar daši buljonu un pikantu piparu mērci, ķemmītes ar ponzu sviestu vai dārzeņu un garneļu tempura.
Lai mainītu ritmu, varat izvēlēties gardas, mutē kūstošas ribiņas ar melno piparu un pavasara sīpolu mērci.
Mutē kūstošas ribiņas ar melno piparu un cebetu mērci
Otrā galda pusē mums ir sulīgas, pikantas, pannā ceptas karaliskās garneles ar kokosriekstu pienu un korejiešu miso!
Pikantas pannā ceptas garneles, kokosriekstu piens un korejiešu miso
Labākā daļa? Ēdieni, kas pagatavoti, izmantojot robata tehniku - slaveno japāņu lavas akmeņu gatavošanas metodi zivju un gaļas smalkai grilēšanai. Piemēram, šefpavārs piedāvā 400g terijaki glazētu ribiņu ēdienu ar wasabi kizami vai uz grila ceptu jēra ga ļu ar gochujang mērci.
Visbeidzot, lai nobeigtu uz saldas nots, RAN ēdienkartē ir vairāki deserti, tostarp iespaidīgs un kārdinošs eksotisko augļu šķīvis. Taču galu galā mēs izvēlējāmies ledus mochi ar mango garšu no vienas puses un šokolādes-kokusriekstu garšu no otras.
RAN sadarbībā ar Fauchon piedāvā arī četrus konditorejas izstrādājumus. Uz paplātes rūpīgi pasniegtajā Parīzes-Bresta eklērā, citronu-jūzu pīrādziņā vai šokolādes kvadrātiņā var izvēlēties vienu no tiem.
Konditorejas izstrādājumu šķīvis
Kā jūs jau, bez šaubām, sapratāt, RAN nestrādā uz pusēm, lai apmierinātu gardēžu garšas kārpiņas. Ar bagātīgu un daudzveidīgu ēdienkarti un garšīgiem, perfekti pagatavotiem ēdieniem šis restorāns noteikti ir jaunais japāņu restorāns 8. rajonā, kas jums pēc iespējas ātrāk jāatklāj.
Izvietot
RAN
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
ran-paris.com
Atruna
ran-paris.com
Vairāk informācijas
Atvērts katru dienu pusdienām un vakariņām Pusdienu ēdienkarte par €36 Priekšējie ēdieni : No €5 līdz €23 Galvenie ēdieni: no €16