Tā ir viena no tām adresēm, ko jūs nododat citiem vai pat vēlaties paturēt sev. Ayahuma nenoliedzami ir viena no tām! Starp Voltaire un Père Lachaise kapsētu jau četrus gadus atrodas Maria Rodriguez un Javier Armijos restorāns, kas piedāvā bistronomiskās Ekvadoras virtuves priekšrakstus, ar vienu kāju pagātnē un ar otru nākotnē.
Ceļojums sākas, tiklīdz jūs ienākat šajā nelielajā restorānā ar 30 vietām, kura krāsainās sienas liek jums justies kā banānā, bet galvenokārt - ar laipno un draudzīgo uzņemšanu, ko klientiem rezervē īpašnieks. Nav nekāds pārsteigums restorānam, kura nosaukums atsauc atmiņā Aya-Huma, Ekvadoras dievību, kas godina dzīvesprieku!
No Andu augstienēm, no kurienes viņš ir cēlies, Havjers ir atvedis atmiņas par ģimenes ēdienu gatavošanu, kam viņš piešķir bistronomisku ievirzi. Atzīsim taisnību: Parīzē nav daudz ekvadoriešu restorānu, un nav arī daudz bistronomisku ekvadoriešu restorānu!
Tāpēc mēs nevaram pietiekami ieteikt šo saulaino, draudzīgo un cenas ziņā ļoti pieņemamo restorānu gan kvalitātes, gan kvantitātes ziņā. Šī pieeja atgādina restorānu Biondi, kas nav nekāds pārsteigums, ņemot vērā, ka Javier Armijos vairākus gadus tur strādāja par šefpavāru.
Pusdienu laikā Ayahuma piedāvā nepārspējamas ēdienkartes, kas nepārsniedz 20 eiro (!) un kurās ir iekļauti Dienvidamerikas virtuves klasiskie ēdieni. Bet, lai gūtu vēl lieliskākus atklājumus, labāk ielūkoties vakara ēdienkartē, kur jūs atradīsiet gaļas, zivju un jūras velšu ēdienus, kas atspoguļo jūras un kalnu divējādo ietekmi Ekvadoras virtuvē.
Kukurūza, plantāns, manioka, kvinoja... garšas kārpiņas ceļo, piemēram, ar šo mote pillo (14 eiro), kura pamatā ir cūkgaļas chicharron, chorizo sula un pusvārīta ola; vai ar šo plantāna korviche (14 eiro) ar astoņkāju salpikonu un kvinoja cocolon. Divas mierinošas uzkodas, kas iepazīstina mūs ar mums nezināmiem ēdieniem - Dienvidamerikas virtuve nav tikai empanadas!
Pirms pāriet pie galvenajiem ēdieniem, ļaujieties Marijas, kura ir atbildīga arī par dzērieniem, labajiem padomiem. Viņa iesaka tipisku Ekvadoras ēdienu canelazo (10 eiro), karstu kanēļa dzērienu, ko ar prieku varētu izdzert litrā, taču tas satur alkoholu, tāpēc dzeriet ar mēru.
Pēc tam ir grūti atteikties no gardas gaļas, no vienas puses, no brīvi audzētas cūkgaļas muguras (22 €) ar pārsteidzoši sasmalcinātu manioku un tostado kukurūzu, un, no otras puses, no dāsnās Argentīnas liellopu gaļas uz grila picanha (29 €) ar kartupeļu molo un mojo verde mērci. Uz mūsu šķīvjiem ir tik daudz ko atklāt, ka mums pat galva griežas!
Attiecībā uz desertiem nav atkāpju no oriģinalitātes (Parīzes garšas kārpiņām) un tradīcijām (Ekvadoras garšas kārpiņām): skaisti dekorēts briošs (10 €), ko iegremdēt colada morada- ekvadoriešu dzērienā, ko gatavo no garšvielām un sarkanajiem augļiem, un vīģes ar niedru medu (10 €), briesmīgi sukādes. Patiess prieks.
Izvietot
Ayahuma
74 Rue Léon Frot
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.ayahuma.fr
