Plat/form - kultūras un svētku terase ar Alexandre Marchon projektētu restorānu Sēnas krastā.

Neaizmirstiet par plaisu! Kad galvaspilsētā atgriežas skaisti laikapstākļi, Parīzē rodas labas idejas. No šī pavasara Sēnas krastā, BNF pakājē Parīzes 13. rajona 13. apriņķī, ir atvērta jauna efemēra dzīves telpa. Plat/Form ir ieradies slavenās Parīzes upes krastā, lai piedāvātu mums 500 m2 lielu telpu, kas veltīta gardēžu baudījumiem, mākslai un svētkiem.

Šīs daudzsološās vietas ēdienkartē mēs atgriežamies gardēžu visumā, ko izdomājis Aleksandrs Maršons (Alexandre Marchon), bijušais Top šefpavāra kandidāts, kurš ir izstrādājis veģetāro ēdienkarti, kuras pamatā ir sezonas produkti, ko var papildināt ar kokteiļiem vai vīniem, kuros piedalās apņēmīgi vīnkopji, un tas viss notiek atmosfērā, kuras mērķis ir būt "modernai, draudzīgai un elegantai".

Šeit ir vairākas ēdināšanas zonas: no vienas puses, ir uzkodu ēdienkarte un gliemeņu bārs jūras velšu cienītājiem, kas piedāvā izdevīgu cenas un kvalitātes attiecību, no otras puses, picērija, kas apvienota ar bistronomijas restorāna virtuvi. Pēdējais piedāvā iespēju baudīt augstākās klases ēdienus no Sēnas krastmalām nepiespiestā atmosfērā.

Aleksandra Maršona (Alexandre Marchon) ēdienkartē atradīsiet ēdienkarti, kurā ikviens atradīs kaut ko piemērotu sev un savai gaumei. Kraukšķīgie zaļie sparģeļi ar savvaļas ķiploku sabajonu un kalamansi želeju, kas izceļ šo sezonālo dārzeņu garšu, ir kā oda dabiskumam, savukārt ar kokosriekstu pienu saldināts, uz auklas nozvejots persiks ar pondu, dilles eļļu un kumkvatu iepriecinās pikantu garšu cienītājus.

Aleksandrs Maršons atgriežas arī pie klasiskā braserijas ēdiena - tartara. Šeit tas nav kā citur: tas ir teļa gaļas un kūpināta zuša tartars, kas aromatizēts ar ķiršu, parmezāna un sinepju sēkliņām. Svaigs un garšīgs, tas ir īsts baudījums garšas kārpiņām.

Ar šīm trim uzkodas divām personām varētu pietikt mūsu degustācijai, taču mūsu ziņkāre pēc šefpavāra ieteikuma lika mums izmēģināt Angus liellopa Chuck Flap, ļoti marmorainu un kūstošu gaļu, kas šeit pasniegta ar tās sulu, baltajiem sparģeļiem, sīpolu un anšovu garšvielu (jā, Aleksandrs nekautrējas mūs aizvest starp sauszemi un jūru), kā arī sinepju sēklām. Ēdiens, kas noteikti iepriecinās gaļas cienītājus!

Turklāt bērniem ēdienkarte ir pieejama par 12 eiro. Viņi var izvēlēties Regina picu vai franču mājputnu fileju ar čipsiem un mājās gatavotu kečupu, bet desertam - saldējumu.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 2024. gada 23.-29. decembrī Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu
• Ko darīt Parīzē 2024. gada decembrī? Atklājiet šī mēneša pasākumus Île-de-France
• Kur Parīzē un Ildefransas reģionā otrdien, 2024. gada 31. decembrī, var svinēt 2025. gada Jauno gadu?

Aleksandrs arī aicina mūs atgriezties pie klasikas, atgriežoties pie trou normand- kulinārijas tradīcijas, kas sastāv no sava veida saldēta digestīva: saldējuma kausiņa, kas pārliets ar kalvadosu. Taču šajā gadījumā mūs nevedīs uz Normandiju. Jūs varat izvēlēties trou mexicain (saldējumu ar garšaugiem un mezcal) vai trou marseillais (saldējumu ar fenheli un pastisu). Esiet uzmanīgi, tas ir diezgan stiprs!

Deserta galvenā zvaigzne ir crofiterole- kruasāns un profiterole, kas ir krustojums starp kruasānu un profiterole. Tas ir sadalīts divos rullīšos, katrā no tiem ir dāsna ledenīte vaniļas saldējuma, pārkaisīta ar šokolādi un aromatizēta ar Tonka pupiņām. Saldummīļi, kas vēlas atklāt desertu, kurš ir gan novatorisks, gan regresīvs, būs labi apkalpoti. No otras puses, ja jūsu acis ir lielākas par vēderu, iesakām dalīties!

Plat/Form būs arī mākslas izstāde, kurā varēs baudīt "oriģinālu māksliniecisku pieredzi". Būs apskatāmi dažu ievērojamāko ielu mākslas mākslinieku darbi, tostarp monumentāls amerikāņu mākslinieka Hot Tea darbs. Telpā notiks arī "eklektiski un muzikāli" pasākumi, kā arī īpaši ģimenēm paredzēti pasākumi, tostarp mini klubiņš un lasīšanas darbnīcas.

Plat/Form ir daļēji restorāns, daļēji mākslas galerija, un tā ir koncepcija, kas sola atdzīvināt pavasari un vasaru Parīzē ar savu vietu pie ūdens. Visas sezonas garumā jūs gaida aizraujoša kultūras un kulinārijas pasākumu programma. No vienas puses, šeit notiek daudzi muzikāli un mākslinieciski pasākumi.

Un šefpavārs Aleksandrs Maršons (Alexandre Marchon) iepazīstina ar saviem gastronomiskajiem " Bringues Gastronomiques": Alexandre Marchon programma "Bringues Gastronomiques".